鸡蛋里蛋清和蛋黄的比例是如何决定的,都受什么外界变量影响?

鸡蛋中蛋清蛋黄的比例是固定的还是可变的?
是否受到产蛋鸡的种类、鸡蛋大小、饲料、季节的影响

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1个答案
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支持者: ApoE

具体的我也不是太清楚,但一般鸡蛋越大,蛋黄占鸡蛋的比例约小,鸡蛋越小,蛋黄占鸡蛋的比例就比较大。
这也是为啥很多人觉得柴鸡蛋/土鸡蛋 什么的香,因为胆固醇脂肪和很多风味物质都聚集在蛋黄中,而柴鸡蛋/土鸡蛋的蛋黄比例高...
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