锅极热了以后 水在上面会变成小水滴是怎们回事?

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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2014-01-29 12:34

这称作“莱顿弗罗斯特现象”,是指液滴在接触温度超过其沸点的表面时,由于接触面强烈的蒸发从而产生了一个“气垫”,这个气垫会托住液滴,使得液滴在这个热的表面来回滚动,同时液体的蒸发速率大为下降的现象。之所以液滴会聚合在一起,这是由于加入的是水,而水具有较大的表面张力,浮在气垫上的水滴使得表面张力发挥了主要的作用,因此液滴一旦碰撞,就会合并成一个较大的液滴。

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