100℃保持多少分钟可以使寄生虫、细菌、病毒之类的微生物失去活性?

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3个答案
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贝塔-鱼病毒学博士研究生

2014-02-05 01:00

芽胞最难杀死啊喂,100度也得上好几个小时吧至少......
病毒啥的好容易杀死的了,100度对于大多数来说就是瞬间的事儿......
通常来说寄生虫不是微生物......

16 0

鬼谷藏龙神经科学博士生

2014-02-02 21:12

这个不好说。
还有一个很关键的问题你没有说就是湿度
首先,高温对于DNA是没有太大意义的,DNA非常稳定,再高的温度也很难将其不可逆的破坏。高温消毒主要针对蛋白质,蛋白质高温会变性,即使温度降低后也不会复性。干燥环境下,病毒的衣壳蛋白以及一些细菌的DNA结合蛋白非常稳定,不会变性,但是如果有高浓度水蒸气的话,由于水分子可以和蛋白质形成氢键,而氢键也是蛋白质维持构象的重要作用力,所以高温高湿情况下,蛋白质特别容易变性。
一般而言,对于病毒、寄生虫等而言,100℃的饱和水蒸汽足以将其杀灭。但是对于细菌和真菌等而言,由于很多细菌可以形成抗逆性极强的芽孢,而真菌可以产生抗逆性也极强的孢子,100℃往往还不够。所以生物学上高温消毒标准为500℃以上灼烧(烧红)或120℃高压饱和水蒸汽保持20分钟
当然,凡是还是有例外的,诸如在海底火山口附近发现的Pyrodictium等古生菌还是可以承受这样的极端高温的,不过鉴于这样的极端微生物在我们日常生活中基本上不可能见到,也没有报道说它们会产生任何不良的影响,所以通常不用考虑这些极端情况。

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