肉还没解冻的情况下就炒有没有什么坏处?

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5个答案
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某水AI_samoyed经济学专业,科幻控

2014-02-25 19:05

咦为什么我会被邀请回答这个问题呢?看来有人是真的把我当做未来会赐予他食物的女神了么23333

以我有限的做饭经验来看,肉没解冻好就去做对于食用来讲一般没什么大问题,就是比完全解冻好的不那么容易熟,炒的时候容易溅出油啥的,Grayfox二师兄所言备矣。
至于没解冻好的肉做起来口感如何,个人米有炖过未解冻好的肉不清楚,不过如果准备炒这块肉,但刀工又不太好,切的比较厚的话,没解冻好的肉炒出来的口感可能会有一丢丢微妙,然后火候大概也没有解冻好的那么好控制……
为什么刚刚那段我用了“可能”“大概”这些词语呢?其实是因为我虽然在肉解冻一半的时候切过准备用来炒的肉,但是等我把它完全切成丝可以下油锅的时候它已经完全解冻好了=w=

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Grayfox闲人一个,军事爱好者,体育迷,会做饭的吃货

2014-02-25 16:54

得看你准备怎么处理这块肉了,如果是切丝切片炒的话,由于切的较薄,对加热的影响不大,可以做熟,但是由于冻上以后再加热水份出来的更快可能会导致下油锅的时候油溅出的比较厉害
如果是切大块就多为煮炖,由于加热时间比较长也能弄熟
至于影响有多大,我个人觉得不会有什么影响,就是溅出来油的问题

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饭呢通信工程、计算机硕士

2014-02-25 09:35

加热不均匀,不好吃。而且容易炒成夹生的,生肉不好消化的。

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从来都是这样炒的,有什么不对吗?

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