喝红酒时为什么要把酒杯转几下再喝?

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12个答案
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Thong葡萄酒与香槟学硕士在读

2014-03-06 20:03

品酒时转动酒杯,其实并不是为了观察挂杯(酒泪,larme de vin),而是为了让空气与酒液充分接触,让香气释放出来。
一些香味不强烈的酒,如一些老酒,没桶过或者是一些香气不浓的葡萄酒,通常刚开瓶后香气都不会太多。因为这时候,酒液里面的还只是存在一些香味物质前体,需要通过较为剧烈的氧化过程来“释放”葡萄酒的香气。

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分两种情况:
第一种情况:品酒:因为品酒时事先会先醒酒,所以摇晃酒杯第一为了进一步醒酒,第二是为了观察酒液在酒杯壁上留下的酒柱——也叫挂杯,以观察酒的色泽、清澈度、粘度等来判断酒的成熟度。

第二种情况:普通饮酒时,这样摇晃是为了醒酒,让酒中的不利的化学成分挥发掉。使酒的口感更好。

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torsen工程学小学生

2014-03-05 13:10

如果说的是摇动酒杯让酒液在杯中转动的动作,其意义是人为增加酒和空气接触的机会,加速柔化酒中的单宁质(单宁是葡萄酒涩味的主要成因)以及葡萄酒香气的挥发。品酒专家也可以通过这样的动作观察酒的颜色质地以及粘度来判断酒的质量。

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0strich渴望技术帝

2014-03-07 19:13

氧化呗,就是简易的醒酒的过程

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对大多数人而言,就是看别人晃,好像很高端的样子,我也晃晃。

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导演安排的。
因为日常生活中很少看到有人这样。

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个人觉得,直白点说,摇杯就是好看好闻好玩。拿杯子靠近自己对准桌上光源的摇一下,葡萄酒的光泽和香气就很好判断了。
但是摇杯和抖腿是一个道理,自己觉得很爽别人会觉得不端庄,很烦。并不是一种很礼貌的行为。
所以喝前可以举杯邀酒一下,这就看到葡萄酒的红光了。酒入口的时候慢点,方便吸一下葡萄酒的香气(分开呼吸和吞咽这种基本技能有不会的没?)

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名貴紅酒或者是年份久遠的,主要是爲了醒酒,讓空氣與酒液充分接触。但是如果你有醒酒器,根本不用摇。

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其实喝红酒前轻摇杯子称为醒酒,目的是为了让红酒接触空气,会让红酒喝起来更加香醇,记得要用红酒用平宽口高脚杯,并且要有一定高度,倒红酒的时候不宜斟满,三分之一是最适宜高度,不过红酒不宜过度接触空气,所以一瓶酒打开最好是一次一天内喝完,如果喝不完就要倒置让红酒浸泡软木塞以免空气跑去酒瓶造成变质,味道就走掉了,开瓶之後最迟三天要喝完,红酒含有单宁酸可以预防心血管疾病,每天睡前一小杯对身体还是非常好的。

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