网上很多人说新鲜的木耳(也就是刚摘下来的那种)有毒,需要晒干才能吃。但日常也有人食用新鲜木耳,炒菜或者焯熟了凉拌。提问,新鲜的木耳真的有毒吗?

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2个答案
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咆哮的武圣医学生物技术专业 理学学士

2014-03-08 19:02

新鲜的木耳含有卟啉,食用了鲜木耳后,经太阳的照射,会患上植物日光性皮炎。
日光性皮炎的表现有皮肤瘙痒、皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,布满鲜红色的皮疹、水泡、水肿,部分病人还往往伴有全身不适,流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促,严重的不只是致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。
干木耳是鲜品经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,使水发的干木耳无毒。因此,浸泡干木耳的同时,还需多换浸泡的水。

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那也就是说其实新鲜的木耳是不能吃的咯?

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