《舌尖上的中国II》里提到了螺蛳,螺蛳是指哪些螺?

捕螺人补的青蛳也是田螺吗?这么个捕捉法会影响它们的种群嘛?

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24个答案
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在我家娄底这边,统称田螺。

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猫加肥酱油法律工作者

2014-05-04 15:48

上海叫“螺丝”
绝对美味
至于楼主说的多种混吃,貌似是的。

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江浙人吃的是水螺 个头小 江浙人一吸就吸出来了 湖北这边吃的是田螺 个子大 只能用牙签挑 一般螺丝捞回来后会养在清水里养个2天 水螺做之前要剪掉尾巴 水螺里面的肉都能吃 田螺里面的肠子不能吃 可能有寄生虫

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我湖南的 。湖南这边叫嗦螺 ,煮之前把螺蛳洗干净,把螺蛳用八角和卤水煮在放点辣椒 。大夏天吃这个在加点啤酒真带劲。

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江苏太湖之滨的来报个到~
先说圆尾巴的那种“”
话说我们这边方言管小的那种螺蛳叫“蛳螺 ”,烧之前剪掉屁股,吃得时候只要用嘴一吸,螺肉就出来了。大个的是田螺,和小个的螺蛳做法差不多,只不过吸不动,吃的时候得用牙签挑出来。还有把田螺肉去掉塞肉馅烧的,就是大名鼎鼎的“田螺塞肉”,价格不便宜,只不过个人感觉——这么吃法多此一举,没啥必要。
在我们这边,无论螺蛳还是田螺,都只吃前面一小块质地比较硬实的螺肉,后面连带的软绵绵的部分是不吃的,有时候会有一粒粒的小螺蛳在里面,而且老百姓们感觉上那里应该是内脏比较多的地方,据说肠子什么的都在,所以会比较脏(当然有些别的地方的人,只要是螺壳里面的部分就都吃的,各地习惯不同吧)


尖尾巴的那种我们这里普及率没有圆尾巴的那么高,老百姓也不管它们是淡水的还是海水的,一律管它们“海蛳”,有煮熟了吃的,好像也有用做“醉虾”“醉蟹”的方法,醉过了之后吃的,只是这种方法太过凶残,而且杀不灭寄生虫,所以我没尝试过。

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我就是衢州人 这个叫青螺,味道有点苦,但是吃起来比普通的螺丝有种清凉的感觉,除了山里面 现在基本都被吃光了。。。我们吃螺丝只吃螺丝头 就是前面硬硬的 后面软软的不吃。。。就跟有些地方吃虾要吃虾头里的东西,而有的地方的人不吃一个道理。。。衢州螺丝绝对是一绝,因为四省通衢,我们靠近福建,江西,安徽,所以衢州和浙江其他地方的饮食习惯不太一样,像杭州嘉兴等地都是以甜为主,我们衢州则是比较喜欢吃辣, 就是比较重口味。像衢州鸭头,螺丝什么的,都是以辣为主,特好吃。

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小时候在湘江里摸螺蛳,石板上铺满了,随便就能摸一桶,现在还有好多。记得当时不吃那种青螺蛳,大人说里面有血吸虫。现在外面有买嗦螺的,没去吃过,自家做的干净些

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第一张图我们广东也叫石螺,圆田螺那种我们叫田螺,没石螺那么入味;

我吃过最美味的叫山坑螺,细长的,在广东山涧生活的

广东人吃螺从来不吃尾巴,吃尾巴的我们就认为他不会吃;

一直听说螺蛳,看了这帖才知道原来是石螺

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支持者: 冷风薅干淡水鱼

说实话很像钉螺。。。。。。。我家在江西,正好这边爆发过血吸虫病,钉螺和那个好像啊。。。。。。。

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长得辱华轻武器爱好者

2014-05-04 09:22

我魔都人从不吃炒螺蛳的肠子,但是片子里貌似一起吃的,大家都各地都吃吗,

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炒田螺,不吃后面的肠,小时候在成都雅安只在夏天晚上的冷啖杯能吃到,味道麻辣,哎呀

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当年滇池还有螃蟹= =唉,话说楼主说的电池田螺是哪种?有图否。

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螺蛳对自然环境,水质有着非常重要的要求,吃这个肯定是绿色、环保的。
如果有农药、有苔藓等,都养不活,呵呵

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田螺,,,不吃肠子,但有谁吃母螺的幼子的吗,就是还没生出来,咬下去像要沙子一样的~~~哈哈

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大的其实不如小的过瘾,这个东西其实就相当与小吃。貌似这种软体动物和蜗牛一样,繁殖能力超强。但是受环境污染影响很大,片中那里水那么干净,肯定出的螺好吃啦。

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我们只吃第一种的, 青螺是说 第一大图里面 第2,3排的右边型号 , 第一大图统称为螺丝。

另外,江浙这边是不吃第二大图里面的那种螺。

第三大图是 田螺,有个故事叫 田螺姑娘的

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匿名.来自Dospy智能手机网.分区版主

2014-05-05 21:43

只能说,舌尖里的螺狮是一种更为高级的螺,口感和干净程度要比统称为田螺的好上不止一个档次。

一个是脏水可以养殖的,一个是在干净水里面的。。。

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支持者: None

赞一个,平时最喜欢吃田螺,但确实对它们不了解,广东这边也有山水田螺,在从化、鼎湖山都可以吃得到的,应该就是上面所说的螺蛳,不同环境可能有不同的物种存在

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黏液君果树学博士生

2014-05-04 14:14

螺蛳湾批发市场全国第二大~~【这不是答案】

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