各种保健品中都宣扬抗氧化这东西,可是氧不是人们所必须的么?

我们现在接触的许多保健品比如葡萄籽、虾青素等等,其最大的作用就是抗氧化剂,清除自由基。然而在方便面和需要速食品中,也大量加入抗氧化剂保持其不变质。我想请问如果要是这样,我们多吃方便面这种垃圾食品不就完了?这两个抗氧化剂之间有什么区别?还有就是一方面氧是我们生存不可或缺的,经常缺氧会让我们罹患各种疾病。然而另一方面,又大力渲染抗氧化剂。这二者之间不正是以子之矛攻子之盾的关系么?

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3个答案
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zhanghong551免疫学研究生,天文爱好者

2014-05-05 16:55

方便面里的“抗氧化” 和 保健品对我们身体的“抗氧化”是不同的两个概念。

方便面抗氧化的原因楼上已经说明了,就是油脂容易被氧化而变质(确切的说是氧气氧化),所以为了抵抗这种作用,加入了抗氧化剂保证食品品质。

而保健品说的抗氧化是指 抵抗人体中自由基的氧化作用。
人体代谢会产生一些中间代谢物,如自由基,这些一些化学反应活性很高的分子(具体内容请wiki),容易与身体内正常工作的蛋白质、DNA等分子反应,产生破坏效果,对身体不利。为了应对这种破坏作用,人体产生了SOD(超氧化物歧化酶),POD(过氧化物歧化酶)等蛋白拮抗自由基带来的破坏作用。同楼上说的,VC也是常见的抗氧化,帮助人体抵抗自由基的损伤作用。

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饭小盆材料物理学士,飞面神教信徒,FFF团资深团员

2014-05-06 11:40

此氧化非彼氧化。。在化学中。。。失去电子就叫被氧化。。。

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求答案,找维基。
求精确答案,找。CNKI?算是一个?或者是XX数据库吧。但是民科级别的知识WIKI已经能够满足.

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关于泡面:
不饱和脂肪酸是最常见的易被氧化的分子;氧化会引起它们的酸败。由于氧化后的脂类变色并产生类似金属或硫磺的味道,所以防止富含脂肪食品的氧化是非常重要的。因此这些含脂食物很少通过风干存放,而是代之以烟熏、盐渍或发酵的方法来储藏。即使是一些脂肪较少的食物比如水果在用空气干燥之前也喷撒含硫抗氧化剂。氧化反应经常需要金属催化,这就是为何像黄油这类的脂肪从不用铝箔包裹或存放在金属容器中的原因。一些含脂食物比如橄榄油由于食物本身就含有天然抗氧化剂所以能部分避免氧化,但仍然对光氧化很敏感。一些脂类化妆品比如唇膏、润肤膏也需要加入抗氧化防腐剂避免酸败。

简而言之,因为油容易酸败。

关于人体抗氧化
抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子。氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应,过程中可生成自由基,进而启动链反应。
虽然氧化反应十分重要,但它也能对生命体造成伤害;因此,动植物演化出多种抗氧化剂,如常见的谷胱甘肽、维生素C与维生素E,过氧化氢酶、超氧化物歧化酶等酶,以及各种过氧化酶。低阶的抗氧化剂或抗氧化酶的抑制剂,则会引发氧化应激,导致细胞的损伤和死亡。

这段比较科幻。不好回答

上述内容摘自维基百科:抗氧化剂
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%89%82#.E6.8A.97.E6.B0.A7.E5.8C.96.E5.89.82.E5.9C.A8.E5.85.B6.E4.BB.96.E9.A2.86.E5.9F.9F.E7.9A.84.E5.BA.94.E7.94.A8

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关于氧和氧化作用.

认为氧化作用单纯只氧作用于物体的,我国的义务教育还需再努力30年不动摇.

氧化在化学上称为氧化作用。现时有关氧化作用的定义有三:

第一个为传统定义:物质和氧气结合,形成氧化物的过程,也就是被“氧气”氧化的过程;在化学家发现元素的原子核中的电子的活动情况后,认为第一定义已经不再适合后,就提出了第二及第三个定义。

第二个化学上的定义:氧化作用不仅指元素或化合物与氧气结合的作用,而是指两种元素或化合物之间(氧化剂与还原剂)夺取电子的过程。

第三个同为化学上的定义:还原剂(被氧化物)与氧化剂(被还原物)之间的氧化数(此数是化学家为解决第二个定义的缺憾而构想的)升降,在氧化剂的氧化数下降(获得电子)及还原剂的氧化数上升(失去电子)的情况,也称为氧化作用。

上述内容摘自维基百科:氧化 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A7%E5%8C%96%E4%BD%9C%E7%94%A8
也可以在高中(初中?)化学课本中找到相应内容。叫做:化学价

“单质铁,+2 +3铁”,可以去百度一下做一下相应的中考/高考题目。而不是什么“这二者之间不正是以子之矛攻子之盾的关系么?“
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