这个玉米是长瘤子了吗?


好可怕的样子。。。

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33个答案
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瘦驼科学松鼠会成员

2014-08-12 14:29

好口福了。这是著名的墨西哥松露、玉米蘑菇、乌米。
它的大名是玉米黑粉菌Ustilago maydis 感染玉米产生的菌瘿。玉米黑粉菌属于真菌里的担子菌门黑粉菌纲,原产墨西哥。黑粉菌种类不少,分布也很广。之所以叫黑粉菌,是因为成熟后的菌瘿会溃破,露出里面大量的黑色孢子。总的来说,世界各地的农民是不太欢迎黑粉菌的,它会感染玉米、高粱之类的作物,造成减产。这是它的感染机理,西班牙语版本。

但是我小时候如果去干农活看到这玩意儿,会一把扯过来填到嘴里,然后吃得满嘴漆黑。因为正如“墨西哥松露”这个名字告诉我们的,它很好吃。生吃有点清甜味,要是拿回家焯水凉拌或者炒一炒,那简直是美味。
特别是在其原产地墨西哥,人们叫这东西Cuitlacoche,受欢迎的程度那叫一个。。。好了,下面开始高能的暗黑料理。

这是田间状态。

这是市场状态。

这是罐头状态。

这是凉拌状态。

这是卷饼状态。

这是浓汤状态。。。
其实,中国人也把黑粉菌当成美味的。我们更常吃的是菰黑粉菌Ustilago esculenta的菌瘿。
我们一般称之为茭白,也就是菰Zizania latifolia的茎被菰黑粉菌感染后发生病变之后的产物。菰是一种被食用历史非常悠久的禾本科植物。不过现在人大多不知有汉无论魏晋了。下面几幅图看看菰的本来面目。


菰的种子就是菰米,以前人们为了它种菰。

后来人们发现那些被感染了的茎更好吃,于是菰就从一种粮食变成了蔬菜。人们种植它感染它收割它。如果收割不及时,茭白也会变成“茭黑”,告诉你黑粉菌本来的面貌。

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鬼谷藏龙神经科学博士生

2014-08-12 11:19

这个是感染玉米黑粉菌的玉米穗

玉米黑粉菌是一种真菌,会感染玉米,在各个部位皆有可能产生这样的瘤状物



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这个黑暗料理可真够黑的!!!...........

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看着就恶心...虽然知道有的地方会凉拌吃...
吾老家叫做"乌霉", 一般搬过种衣的玉米就不长了, 除非临近的地里有孢子随风传播过来.

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那么恐怖。。。。。。没想到可以吃~~你敢吃吗?

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参天软件工程师

2014-08-12 20:47

好吧,小时候这玩意太常见了,但是,第一次知道这玩意能吃。。。

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我们那里好像叫“wo1米”,我小的时候还真吃过。
不过吃的不是长在玉米棒子上,我记得好像是长在玉米秧顶部的穗上面的,而且需要在白色的时候吃,有点甜,挺好吃的。黑了后就不好吃了,一吃就是满嘴黑粉了。

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也有在小说中看到有吃这个的描述的,没想到长这样,想想都没勇气塞嘴里……

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WDanbrown学生/工程小师

2014-08-13 08:56

我的天,小时候是错过了多少美味啊!

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我爸也说过小时候在玉米地里找这种东西吃

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不语-承受中专毕业代码写手

2014-08-13 10:23

小时候这个东西长出来都是晒干止血用的………………

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在菜地种过几颗玉米,结棒子的时候都长了这玩意儿,掰开后会有黑色的粉末随风飘散。

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小时吃过,味道还不错

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看着怪好吃里,就是没吃过,很遗憾!!

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Ryanic-zhang热能动力工程硕士

2014-08-13 14:07

小时候玉米地里多的是这个,但是大人从来不会让我们吃的,貌似小时候的解释是玉米有病,就会结这个东西,这个病态的东西怎么能吃,太重口味了

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只想知道当初第一个吃的人,是什么感受……=。=

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菰原来就是高笋,广东叫水笋啊
菰米没吃过,不过下面的茭白那是经常吃,没想到这货竟然不是菰的原创,而是被感染了病变后的东东啊……这真出乎意料。

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冰火梦幻信息与计算科学学士,算法控,AI爱好者

2014-08-18 19:32

让我想起Hunter β……


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这是玉米丝黑穗病,北方玉米里非常常见的,外表灰白色,掰开黑色粉末状孢子。据说可以吃,但我没吃过

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茭白至少样子好看啊……这个长得略丑……

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支持者: 蟹小鱼

有点不敢吃茭白了。。。。。。。。。。。

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其他生命的肿瘤啊癌症啊,原来这么好吃。又一个地球生物多样性的典范啊。对于泰坦尼克号厨房里头的大虾那就是生命的奇迹了。被捕捞送到千里之外,然后坐船回到老家。船沉了。

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好像肿瘤,不敢吃。看起来觉得好恶心

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