“比三奶粉鹿厉害一百倍的大闸蟹”是真的吗?

原文

吃大闸蟹的季节到了,大量有毒大闸蟹又要大卖啦!


耶鲁大学经济学教授陈志武去年在北大演讲时,谈到毒黄鳝问题。他说,当年七月,他到苏州参加会议用餐时,一位科学院环境研究所知名学者对他说:“你们知道如
今的黄鳝为什么长得这么快吗?就是因为饲养者用了激素,人吃了黄鳝,这些激素在人体内七、八年还要发挥作用。”陈志武说,听到这话之後,吓得那些与会学者
们没人再敢吃黄鳝了。陈志武还说,“我有一个亲戚是卖豆芽的,他对我说:这些豆芽不能吃,用了激素,本来要五天才能长大的豆芽只要一天就长好了。本村人知
道这些,都不去买这种豆芽,都是卖给广州,一卡车一卡车,一夜之间就到了广州的菜市场。”不仅黄鳝、豆芽,还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹,也是用激素喂
养的。


江苏是中国盛产大闸蟹之地,有600
多个蟹场。香港广东的大闸蟹,多是从江苏运来的。香港《壹周刊》去年十月报道说,“香港人喜欢吃大闸蟹,蟹价越来越便宜,几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖
得愈便宜,市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜,是大丰收吗?该刊记者专程到江苏蟹场采访,结果发现,那些大闸蟹都是用激素快速养成的。 湖里的大闸蟹
一般至少两年才能长到二两以上,但江苏养殖场的大闸蟹,使用激素之后,都是一年蟹,当年下苗,当年养成上市。

《壹周刊》的记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现,蟹肉里不仅有激素,还有多种对人体有害的抗菌素。江苏使用“高科技”养蟹闻名
的“大发水产养殖场”徐场长对香港记者说,“从蟹苗到上市,至少要十种药,例如:氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、
己烯雌酚等等。”他还谦虚地说,他们比较守本份,福建人更毒,在蟹产卵时喂避孕药,这样母蟹不会变瘦,蟹苗更容易长大。说着,这位蟹场负责人捞出两只大蟹
对记者说:“你看看,多凶,不吃药哪有这么凶!”当记者问这么做不是害人吗?这位场长直率地说,“现在的鱼类、家禽类,哪一样不是药物长大的!”你不这样
做,别人做,你还能做生意吗?”


香港记者在江苏蟹场看到,“工人将药物搀入饲料,站在船上撒饲料,有如天女散花。”江苏的大闸蟹,多数外销香港、广东,而且使用飞机运,当晚捞蟹,次日上午
就运到香港、深圳,下午就上市,晚上香港人就吃到嘴了。那位徐场长透露,为了防止运输途中大闸蟹死亡,他们在捕蟹前再喂一次抗菌素。而2
4小时后,那些抗菌素就经蟹肉到了港人肚子里。香港记者说,在“大发养殖场”附近路上,随处可见“蟹药店”。他们进去一家,卖药人一下子拿出十多包不同种
类的药物,并告诉记者用法:土霉素每百斤饲料搀 500颗、痢特灵每百斤饲料搀8两、乙醇每百斤饲料搀9两……

《壹
周刊》记者把从港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹,送去化验,结果发现11个样本有土霉素,6个样本有氯霉素。土霉素属“过时”抗菌素,
因副作用太多,很少使用;而氯霉素属香港违禁物质,因会压抑骨髓功能,影响人体产生血球和血小板,导致贫血、抵抗力下降和凝血困难问题。孕妇吃了含有土霉
素的毒蟹,胎儿的骨质会变灰、变脆。
香港记者在江苏了解到,蟹场附近的女性,很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症。在“大发蟹场”附近住的周红梅说,“我生在水边,吃水产长大,怀上三个孩子都
流产了。后来医生禁止我吃螃蟹,说里面的药物会对我不利,我照做了,才有了这个小宝宝。”

除了使用激素、抗菌素,江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死家禽等喂养大闸蟹。江苏“新群蟹场”被称为“李叔”的负责人的床下就放着两只未剥皮的死狗,还有一堆
死鸡鸭。他说,“一星期放一次,蟹特别喜欢吃烂肉!”香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗,两只大闸蟹爬在狗上进食。水面的狗血红中带紫,狗头呲牙咧
嘴,样子很恐怖。但那位“李叔”却很轻松地从他的床下拖出一只死狗,剥去皮毛,拎着狗腿对记者得意地说:“这是天然饲料,我的蟹营养丰富,从小吃肉,不像
别人的蟹从小吃药!”但这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死後,拿来出售的,本身就是毒狗。 养蟹的人说,现在大闸蟹饲料有两种:素和荤。吃素
就是喂激素,以及土霉素、氯霉素,金霉素等抗菌素;吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼、死虾,这叫“天然饲料”。

江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名,但据水产部门统计,阳澄湖的一级大闸蟹,每年只产一万三千只。但去年香港人吃了一千三百万只螃蟹(平均每人吃两只),可见大
部份都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说,现在全中国除西藏外,都说出售正宗阳澄湖大闸蟹, 但八成以上是杂种蟹;是毒蟹。

广东人、香港人还喜欢吃乌龟,认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥,本来五、六年才长大的乌龟,现在一两年就能上市。香港人和广东人还喜欢吃蛇,但据深圳
《晶报》报道,蛇场为了使蛇在短期内份量加重,也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇,体形肥肥大大的都是食药蛇。据广州《南方周末》报道,中国每年生产
700吨诺酮类(一种抗菌素),但其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉;再加上其他种类的抗菌素,不知总数有多少吨,最后全部转到了香港
人、广东人,以至各地中国人的肚子里,不知慢性杀死了多少国人。谁知道这萨斯病是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢?专家们不是说这种病毒以前
只在动物体内产生过吗。这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等,只是当今中国掺毒食品的巨大冰山一角。这些淡水养殖水产,分分钟钟害人命,最后小编建议大家
最好吃生长海洋里的天然螃蟹,这才是最明智的选择!


@ 云无心 @ 营养师顾中一 @ 玉子桑

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14个答案
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十多年前的老谣言了,那帮人真没意思。
2012年新华网辟谣:大闸蟹养殖违规使用激素和抗生素吗

“记者搜索发现,这个网帖在网上已经存在10多年,主要由耶鲁大学教授陈志武的一段话和香港《壹周刊》2001年的一篇报道《狂喂抗生素,毒蟹袭港》组成。
记者与陈志武教授联系,他回复说,帖子中引述他的那段话,是他2002年在一个讲座上说的,内容是之前听一位中科院教授所说,但这位教授的名字,因为年代久远,已想不起来了。
香港《壹周刊》的报道当时在香港引发轩然大波,香港食物环境卫生署立即抽取样本做抗生素及雌激素化验。一周后,化验结果公布——27个大闸蟹样本全都合格,食环署认为,“本港售卖的大闸蟹适宜供人食用”,还了大闸蟹一个清白。

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话说回来,如果真的有人因为信这些不吃大闸蟹导致大闸蟹滞销价格下降,我表示喜大普奔。

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阿尔吉农飞岛国语言专家

2014-08-27 01:36

三鹿奶粉没那么毒,三聚氰胺只对肾功能没有发育好的婴幼儿有害。过分夸大其危害,就好比把二踢脚吹成汽油弹一样。然后这个“厉害一百倍”,有抗生素,难道一般的水产品不是早就这样了?至于用烂肉喂螃蟹那更正常了,螃蟹就是吃这个的。我每次看到这样的文章,脑海中就有这样的景象:在昏暗包厢里,人们互相用酒精和二手香烟戕害着自己和他人的健康。这时候一碟大闸蟹端上桌,众人大怒:你怎么让我们吃这么毒的东西!

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fengfeixue0219植物分子生物学博士

2014-10-20 12:48

首先要说一点,这个流言历史悠久,我印象中差不多都有七八年了。

这个问题中混杂了两个问题,一个是“激素”,一个是“抗生素”。很多报道中将这两个概念混淆,真怀疑制造和传播流言的人中学生物是不是就没上课。

先说说激素的问题。从作用机制上来说,人用或畜用激素对大闸蟹的作用并不是想象中的“催熟”。大闸蟹是甲壳类无脊椎动物,其体内的信号感受和传导过程和人畜所属的脊椎动物差异极大。大闸蟹体有其自身由位于眼柄的眼柄腺以及位于口器的大颚腺等腺体构成的内分泌系统,这两个腺体所分泌的激素(多是小肽类激素)是控制发育的主要激素类型,因此相当多对人畜有促进发育效果的激素,对于大闸蟹来说是无效的。在大闸蟹开始生殖发育时,性腺能产生一定含量的类脊椎动物激素,这可能是报道中所谓“检测到激素”的来源。

目前研究报道的能在甲壳动物中起效的脊椎动物激素,仅包括雌二醇、黄体酮等少数种类。然而虽然这些激素能对大闸蟹产生一定作用,但其并不能达到“催肥”效果,而更多的是改变生殖发育过程,对生产无益。例如,大闸蟹在卵巢开始发育后,其体内雌二醇水平会下降,解除对蜕皮的抑制作用,从而让大闸蟹进行生殖蜕皮,蜕皮后的大闸蟹才成为真正性成熟、可以上市的大闸蟹。因此,如果施用雌二醇,反而会使得蜕皮被抑制而不能得到成熟的商品蟹。对于流言中“避孕药”的主要成分孕酮来说,高水平的孕酮会使蟹在发育不充分的情况下即开始生殖发育,降低蟹的品质。此外,对黄体酮的作用也表明,黄体酮仅对增加卵直径有作用,但无法提高整个卵巢的重量和体积,因此也无法达到“育肥”作用。

另一方面,使用成本也是问题。蟹田面积辽阔,水体庞大,起到了极大的稀释作用。且大闸蟹除了摄食饲料外,还有一大部分食物摄入来自自然生存的软体类等动物群体。因此,即使存在某种神奇的“育肥激素”,要让大闸蟹摄入足够量的激素,其投喂代价相当巨大,远没有增加动物性饲料投喂来的划算。

其次对于抗生素问题,@生物男 已经说过多次,的确有饲料中掺入抗生素情况。但抗生素本身可被蟹体代谢,上市前控制使用会降低其残留,此外正规店铺也经过检验,安全有保证。抗生素的主要问题是滥用造成的环境风险,这个才是更加危险的。

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游识猷科学松鼠会成员

2014-10-20 11:44

水产类本身确实是食品当中风险比较高的品种,贴一下香港那边这几年的检测结果和给市民的建议。懒得看全文的,我先归纳下几点:

①这几年香港抽查大闸蟹的结果是合格的。.
②去正规商家购买可以降低风险。
不要一次吃太多,特别是小孩、老人、孕妇、慢性病患者这些高风险群体。


下面开始转资料——

2001年
http://www.legco.gov.hk/yr01-02/chinese/panels/fseh/papers/fe1105cb2-272-01c.pdf


風險評估
4. 現時有多種抗生素及動物用化學品是准許用於食用動 物。不過,飼養者在使用該化學物質時,應遵守良好飼養守則。 否則,不適當使用抗生素可能對人類健康造成不良副作用。在 長遠而言,更可令抗生素失效,擾亂了抗生素正常殺菌功能,引致惡細菌有機會入浸,甚至愈來愈頑強。日後患病時便要使 用藥力更猛的抗生素,才可把細菌殺死。
5. 使用抗生素會否產生副作用,㆒般是與使用的份量、 時期長短和重覆使用有關係。氯霉素最嚴重但非常罕見的副作用是引致嚴重骨髓損壞,導致產生嚴重貧血。而長期使用土霉 素會影響胎兒的骨骼生長及令兒童牙齒變色。就報導內所指大閘蟹所含有的氯霉素及土霉素份量而言,從風險評估的角度來 看,一般市民如進食不太高份量的大閘蟹,估計對健康構成的風險極低。
6. 一般而言,市民應注意保持均衡飲食習慣及切勿過量 進食任何食品,以減低食物存在的風險,而小童、孕婦及長期 病患者就更必須小心選擇食物,以確保健康

2004年香港消费者委员会给的tips
http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/shopping_tips/products/2004120102.html

進食大閘蟹安全貼士
根據食物環境衛生署的抽驗結果,本港的消費者可放心食用大閘蟹。然而,進食時要注意衛生及不宜進食過量,以免影響健康,以下是一些小貼士:
光顧信譽良好的店舖或食肆購買大閘蟹,留意大閘蟹是否存放在雪櫃內;
宜選購生猛、沒有異味、蟹殼完整有光澤的大閘蟹;
購買後應盡快處理及進食。如需儲存,應先包好,然後放入雪櫃,並與其他食物分開存放,以免交叉污染;
烹煮前,宜先用清水將蟹身、爪及鉗洗刷乾淨;
大閘蟹可能含有寄生蟲,宜徹底煮熟後才進食;
進食大閘蟹前要洗手;
先把大閘蟹的內臟徹底清除才進食;
注意均衡飲食,不宜進食過量大閘蟹,尤其是含高膽固醇的蟹膏或蟹黃。
吃剩的大閘蟹,若要儲存,必須先包好才放入雪櫃,要與生食分開擺放,不宜存放太久,進食前必須徹底翻熱。


2009年食物安全中心给的建议http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_39_04.html

大閘蟹。
大閘蟹的食物安全/健康問題
給市民的建議
寄生蟲感染(例如衞氏並殖吸蟲)和細菌性腐壞
    濫用獸藥(例如抗生素)及人造激素以促進大閘蟹生長
      在受污染水域養殖的大閘蟹體內會有污染物(例如重金屬)
        膳食膽固醇



          2014年的检测结果

          http://www.news.gov.hk/tc/categories/health/html/2014/10/20141007_165405.shtml

          2014年10月07日
          食物安全中心從入口和零售層面抽取逾80個大閘蟹樣本進行化學測試,結果全部滿意。


          2014年的建议
          http://www.cfs.gov.hk/sc_chi//programme/programme_fs/files/2014_Hairy_Crabs_C.pdf


          於購買、貯存、處理及烹煮蟹時,留意「食物安全五要點」:
           精明選擇
           應向可靠和衞生的店鋪或食肆選購大閘蟹。
           購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。

           保持清潔
           烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨。
           進食前以流動的清水和梘液清洗雙手。

           生熟分開
           避免交叉污染,應先把生的蟹貯存在有蓋容器內才可放進雪櫃,並與其他食物分開存放。

           徹底煮熟
           要徹底煮熟蟹及清除內臟才可進食。
           所有蟹均不宜生食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。

           安全溫度
           煮熟的蟹應盡快進食,不應將已煮熟的蟹存放於室溫超過兩小時。

           注意均衡飲食,避免進食過量大閘蟹,尤其含高膽固醇的蟹膏。

          7 1

          开放水域养殖的这样的问题比较少,你可以想象一下往太湖里面投抗生素需要多少才会超标,抗生素也是要钱买的。鱼塘养殖的就不好说了。

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          吐槽一下三奶粉鹿,还以为是神马新物种。。。。

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          支持者: question1 貓奴阿毛

          又想说我之前的答案了:
          这条流言是“真”(jia)的据有关部门研究表明,偶尔食用大闸蟹的人100%的人都在100年后去世。

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          我还看到什么小龙虾 鲶鱼喜欢脏的环境越脏长得越好也不能吃的文章。说得好像北京人原本就喜欢那里的雾霾一样。

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          我只是想知道“三奶粉鹿”是什么?

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          在中国,现在这种言论最受欢迎了!
          对了我愿意以身试毒,做人体实验,哪位土豪愿意送点大闸蟹来给我试毒。

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          别人的蟹从小吃药!”但这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死後,拿来出售的,本身就是毒狗。
          氰化钾是那么普遍的东西吗,毒只狗都要用到

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          不管真假都吃不起········白操心了

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