多少度的高温可以分解气味分子?

分解气味分子可以改变气味的吗?

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橡树村科学松鼠会成员,化学博士

2014-09-15 20:41

气味分子太多了,热稳定性各自不同,所以给不出一个统一的高温。实际上,有一些小分子在上千摄氏度仍然稳定,比如著名的硫化氢,而多数含碳气味分子在一千摄氏度就分解了。要依靠高温破坏硫化氢的温度,就很有一些难度了。

气味分子分解以后产生其他的小分子,气味肯定会改变。

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虽然不知道多少度的高温可以分解气味分子,但气味分子被破坏了当然可以改变气味。
分子落在了管嗅觉的结构上振动,使得这些结构被激发到高能级态,进一步传递神经信号给大脑于是我们就闻到了味道。所以,当分子被破坏了,气味当然就改变了。
不过个人觉着因为气味分子多种多样,能被分解的温度肯定也不一样。但如果要弄掉气味的话个人觉着高温不如吸附或者稀释来得有效。

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