过期的牛奶是怎么处理的?

没办法啊,我有强迫症,每次去超市买牛奶,都要去看牛奶的保质期,生产日期。
现在住的小区有一家超市,它的牛奶离过期不到一周了,自己没忍住就去提醒他,
老板,你这牛奶快过期了啊。。。老板看了看,嗯,是,不过还有几天呢。。

自己觉得像他们这样,会不会剩下很多过期的牛奶,然后又怎么处理呢?

意思是说是直接扔掉吗?还是又到了一个什么工厂进行了什么加工或化学物理方法的处理了?

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17个答案
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羽瑭雨瑭食品添加剂和食品配料研究员

2014-09-25 10:46

这个问题,涉及到了最近很火热的过期食品回收问题。
先说一个法律要求:过期食品是不允许回收以后作为食品原料再投入生产的。不仅仅是过期食品不允许,根据法律规定,就算是正常的未过期回收的食品,也是不允许重新作为原料投入生产的。但是,依据食品安全法实施条例第33条的规定,如果只是因为包装标识,或者类似的其他问题,而非食品本身的质量问题回收的食品,是可以经过补救措施以后重新销售的。但是一定要注意,这个只是可以重新销售(比如修改好包装标识等),不是说可以作为原料重新再投入生产。
所以,就你这个问题来说,过期牛奶怎么处理,从法律要求的角度来讲,肯定是直接报废处理。但是报废并不是由商超报废,食品过期后,商超一般会选择退货给生产商,然后由生产商根据食品的特性等来做报废处理。

问题的关键就在于如何有效监管这些生产商报废处理过期回收食品。上海福喜的案例就充分说明,如果一个企业从一开始就系统性作假,等于是重新做一套完整的假账,可以做的比真账本更真实,那一般正常的检查是不可能查出来问题的。但是一般来说能把假账做到天衣无缝的企业是不多的,绝大多数企业都会是有心无力,想做但是做不到。能做的天衣无缝的,绝对是大企业,而且外企居多。

商超和生产厂家为了减少过期食品的回收量,一般都会在食品快过期之前搞促销,买一赠一等形式,把绝大部分食品在过期之前销售出去。
另外,从科学的角度来讲,食品的变质是一个渐变的过程,不会说到期日一过,立马就成毒药了,而且一般的食品上标示的保质期都是比较保守的,距离食品真正不能食用的日期还会有一段时间。所以就算是买了快到期的食品,发现过了日期还没吃完,也不用说很担心吃了会有问题,正常来讲,除非是巴氏奶,蛋糕店的面包蛋糕等这类需要低温保存的特别标注的短保质期的食品外,一般可以常温保存的食品,过期几天到1个月左右吃是不会有什么问题的。当然,心理觉得没法接受那是另外一个问题了。

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钟大厨在江湖食品安全博士、科普作者

2014-09-25 10:41

如果看到超市有过期的,可以多买点,留好证据,立刻举报,要求10倍赔偿,多半会打赢的。

如果没过期,价格和新生产的一样,不要买,因为划不来。

如果没过期,价格大幅打折,准备近期消费的,可以适量买。

如果新生产的,不要买太多,没喝完,自己放到过期的人比比皆是,比如我。。。

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http://www.guokr.com/question/356662/
这里曾经说过一些,现在补充一些关于奶制品的。

先讨论正规做法。
一般超市里奶制品分两种,一种叫做日单品,一种叫做制成品。

这里要说一下两个概念:

  • 日单品:就是每天订货,每天清库,不做隔日保存的单品。比如某些蔬菜,某些冷藏食品,某些鲜奶制品,现做的食品等等。
  • 制成品,就是有一定保质期,冷藏或者非冷藏销售的成品奶制品。保质期可长可短,但一般都超过15天。


至于日单品,就没什么好说的,隔天就扔啊。
不过一般超市高手订货衡量是很准的,不会出现大的库存积压现象。即使多了一点点,大不了报损就是了——人家就是特意少订一点点,怎么会多呢。

制成品,一般都有正规的供应商送货。
超市收货两条准则:保质期超过三分之一的不收,外观破损脏污的不收。
超市库存两条准则:快要过期的清库,卖不动的清库。(所谓清库,就是能退就退能卖就卖)
超市销售两条准则:快到保质期的放在前排,保质期前能退就退(就是退货给供应商)。

如此一来,一般情况下不会出现过保的现象。嗯,一般情况下。

再说不正规做法。
有些厂商会把没过保质期的拿回工厂重新打码反回超市销售,有些超市管理不善或者谈判能力不足,就会造成供应商不愿意接受退货,超市货架上出现过期食品的事情。说白了就是开超市的人本事不够罢了。

这种情况下,作为顾客只能是多几个心眼,多看看商品保质期。

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通过对进货数量的精确管理,牛奶过期的事情基本是没有的,一般都会比估计销量小一点上架,如果有临期的,直接打折,瞬间秒杀,据我对超市的观察,7天的巴氏奶不太可能有卖到过期的问题。
巴氏奶和常温奶口味上区别较大加上法律的风险,再加工没有可能性。

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做过几个月的英国进口牛奶电商经理。
至少我的库存是这样的处理的,过半的牛奶(保质期过了一半),早各大经销商做特价处理掉。
临近过保质期的牛奶(超市系统经常会退回这样的牛奶)卖去面包店做原料。
面包店拿来做奶酪蛋糕什么的,用进口牛奶还是很合适的。

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我是做啤酒的,我们公司过期产品全部倒地沟。而且还不能倒在外头的地沟,一定要倒在自己公司污水处理厂那个地沟里。关于楼主的问题,过期牛奶怎么处理。一般是作为工业原料处理,如作为酪素胶之类的原料。当然也会有部分倒掉的

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小时候叔叔送给我一袋饼干,很好吃的进口饼干,吃完后发现保质期过了三个多月,然后就以为自己会死掉,还写了遗书,嘱咐家人把我的书、玩具哪些哪些分别送给谁谁谁。。。忐忑地活了一个礼拜都没死,就相信了爸爸说的没事儿。。。。

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来说句题外的 基本上超市里的干货(我在这里指饼干、方便面、干果这类就算过了包装的保质期但其实本身并不会立马变得不能吃的东西)都是过!期!货! 超市把过期食品退给供应商时,供应商会直接把包装上的日期改掉再发回超市里,因为饼干这类的食品的实际保质时间都比较长,即时超过了包装标示的保质期也不见得就会坏掉,所以供应商才会做这种事。

我不是耸人惊闻,家母曾在超市供货商那里做过仓库保管,以上都是亲眼所见。

但其实生产日期是不是被改过一眼就能看出来,因为改过的生产日期字体和原厂出来的不一样,现在一时半会我也弄不到照片,如果大家看得懂的话可以看一下文字描述:原厂出来的真正的生产日期的字体是像针孔打上去的,字体是由一个一个小点组成的,这类生产日期在容易变质的鲜奶盒子上比较容易见到(毕竟鲜奶这种东西放不住,说变质就变质了)(见图一),被供应商修改过的日期的字体是像黑体字那样的,看着比较容易擦掉(见图二)。家母说供应商有一种药剂,可以擦去原厂的生产日期,但因为只有一种手持设备,所以改过的生产日期字体没法和原厂出来的一样。家母还说供应商专门有一批人是干这个活的。。。

如果大家细心的话,会发现超市有时的货都是原厂式日期,有时的货就都是改过的日期。并且即使在同一批次的同款食品中,运气好也能翻到原厂日期的货(家母有一次在超市把某品牌的沙琪玛翻了个遍,找到了一包原厂式日期的)

另外市面上有一种像是刻在包装上的生产日期,这种我没法说到底是怎样的,各位自我把握吧。

至于楼主说的牛奶,我想鲜牛奶比较容易变质,可能供应商没法做什么手脚,生产商也不方便用变质牛奶再做什么吧。。。

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作为食品行业的一线营销人员,俺们的方法是,首先当企业福利发了,你能遇见卖啤酒的天天喝过期酒,卖方便面的天天吃临期方便面,卖牛奶的拿过期牛奶喂狗的苦逼业务员。改日期的也遇见过,不过都是个别地区或者经销商的行为,不可能大面积的有过期改日期的事。大公司的做法,比如双汇、青岛啤酒、统一,最基本的处理方法都是扔了,公司或者经销商出钱补损失。还有并不是过期了就没人要,反正吃不死人,挑明了低价都卖了,总有人贪便宜的。

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支持者: srrsh01

我一直觉得把过期的牛奶再给牛喝是一个很好的办法

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之恒普请奉行(写科幻科普+修电脑手机)

2014-09-26 20:25
支持者: 找个恐龙生个蛋

我们单位常会从饮料厂拉来一整卡车果汁,饮料厂以此置换几个版的广告,果汁作为员工福利。这些果汁是工厂的库存,拿过来就有过期了的。以往领导会统一排查,只要过期的就扔掉,自认倒霉。但我看着特别可惜,而且有的刚刚过期没多久,就请领导留下来几瓶给我喝,每次都没事。我一点点尝试过期时间更久的饮料,最后尝试过喝一整瓶过期18个月的猕猴桃汁都没事。后来我和领导、同事说起这个事,于是领导批准我发福利的时候,可以在福利之外,拿和福利数量相同的过期饮料回家。
食品的保质期,特别是瓶装果汁饮料和干果类食品的保质期,是比它真正变质的日期短很多的。这两类食品保质期的定义是超过这个日期后厂商不保证口味,但超期不久,比如说一两个月左右(有的食品可能更长),理论上不构成对健康的额外负面影响。
至于牛奶,我大学时候班里有同学特意大量买快过期的牛奶,因为特别便宜,买来能喝多少是多少,过了保质期几天之后,剩下的变质牛奶用来泡脚,也不失为一种废物利用的方式。

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支持者: 厄里斯_25260

举个栗子

我们那里有一个蒙牛的厂子,是雪糕工厂还不是做牛奶的,向周围的奶农收奶。又一次一个奶农的奶不知道是坏了还是指标不合格,没有收,直接把奶车停在路边全给倒掉了

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现在一般牛奶都喝优倍那种7天奶,还有还有三四天的时候就会有促销一般是送碗杯子购物袋之类的,我一般都买那种,反正优倍那一桶我一晚上就喝完了_(:з」∠)_
ps想吐槽的是优倍价格翻一般里面奶少一半。。。。。

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我亲戚的牧场是买某牛品牌的牛奶喂小牛的 至于过不过期就不清楚了 小时候去亲戚家总是拿一大堆的鲜奶片什么的回家吃

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溜达S逗逼废柴宅男

2014-09-26 14:12

不理解,食品怎么可能会过期?吃不掉吗?

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北菌读文小本科。冷萌叔。

2014-09-26 15:13

我在一家咖啡馆做过兼职。跟着前辈学了一下打奶泡,她说他们在员工培训阶段会拿过期的牛奶来练手,过期的牛奶就是各处低价收购来的

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牛奶不知道,因为买来总是不够喝

倒是吃过一个过期一年的罐头

五年前朋友送的,四个罐头吃了三个,还有一个在厨子里忘了

过期一年后翻出来,盖子上很多锈迹,打开后闻着无异常

放蒸锅里热了一下,味道还不错

绿色的军罐头,红烧牛肉的,一斤一个

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