中国本土原产的蔬菜有哪些?

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39个答案
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刘夙植物学博士,植物园工程师

2014-10-23 10:01

我想这个问题的答案可以不断补充。我这个答案的最后修改时间:2014年11月7日。
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首先要说的是在先秦文献中提到的原产中国的栽培蔬菜。
韭,学名Allium tuberosum,石蒜科葱属。这是一直到今天都非常流行的中国原产的蔬菜,在古代地位很高,是祭祀用的蔬菜。《诗经·豳风·七月》:“四之日其蚤,献羔祭韭。”
薤,学名Allium chinense,石蒜科葱属。今天通称“藠头”。这也是一直吃到今天的蔬菜,但流行的范围就有限了(北方人就不怎么吃)。汉代有名为《薤露》的挽歌,前二句为:“薤上露,何易晞?”
葵,学名Malva crispa,锦葵科锦葵属。这在古代是很常见的蔬菜,后来衰落了,成了地方性的野菜。《七月》:“七月亨葵及菽。”
藿,学名Glycine max,豆科大豆属。实际上就是大豆的嫩叶。后来大豆的种子人们还继续吃,但叶子就不吃了。藿和藜(见下)在古代被视为平民食物的代表。西汉刘向《说苑》:“肉食者一旦失计于庙堂之上,若臣等之藿食者宁得无肝脑涂地于中原之野与?”
蒲,香蒲科香蒲属Typha多种植物的幼嫩茎和地下茎,其中宽叶香蒲(T. latifolia)较为常见。今天很多地方仍有食用蒲菜的习惯。《诗经·大雅·韩奕》:“其蔌维何?维笋及蒲。”这是说笋和蒲菜是贵族宴会上的嘉蔬。
笋,禾本科竹亚科植物(竹子)的幼茎。因为竹子种类有很多,笋的种类也很多。《韩奕》:“其蔌维何?维笋及蒲。”
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然后要说的是在先秦文献中提到的原产中国的野菜。
荠,学名Capsella bursa-pastoris,十字花科荠属。北半球分布很广的一年生野草,因为太常见了,自古以来人们习惯野外采摘,直到近年来才开始大规模栽培。《诗经·邶风·谷风》:“谁谓荼苦?其甘如荠。”
荼,学名Sonchus oleraceus,菊科苦苣菜属。今名苦苣菜。在中国广泛分布,至今还是南北方经常食用的苦味野菜。《七月》:“采荼薪樗,食我农夫。”
蘩,菊科蒿属Artemisia多种叶背为白色的种类的统称。属于野菜,嫩苗可食,又可用于祭祀。《七月》:“春日迟迟,采蘩祁祁。”
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最后是在先秦时代已经作为蔬菜食用,但现已证明并非中国原产的蔬菜。
瓠,学名Lagenaria siceraria,又名匏、壶、胡卢,葫芦科葫芦属。这个种在今天正名为“葫芦”,但在日常用语中,葫芦一般指的是果实中间有缢缩的品种,对于果实无明显缢缩、通常做蔬菜的品种则仍叫“瓠瓜”、“瓠子”等。《七月》:“七月食瓜(甜瓜),八月断壶(瓠瓜)。”然而,分子生物学证实葫芦原产非洲东南部,后来经由印度传入中国。
葑,学名Brassica rapa,十字花科芸薹属。今名芸薹。芸薹属蔬菜的3大祖先种(甘蓝B. oleracea,芸薹B. rapa,黑芥B. nigra)之一。芸薹这个种原产地中海地区及周边,传入中国之后往往处于野生状态,因此成了一味野菜。唐代以后从野生芸薹先后选育出青菜和大白菜。

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反正带“胡”,“番”字的基本都不是原产

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参天软件工程师

2014-10-23 20:18
支持者: 未注销用户 donizyo

我想到了一些,不知道对不对:
香椿芽
马齿笕
竹笋
葫芦(匏瓜)

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null.二到不治而亡

2014-10-24 15:21
支持者: 猫小鹰 hxaohan

荸荠(古称凫茈),莼菜,菰米,茭白,芦笋,蒌蒿,芋头(古称蹲鸱),汤菜(古称历下菜),芜菁(大头菜,古称葑),萝卜(古称莱菔),白菜(古称菘),鹅肠菜

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支持者: 猫小鹰

茭白作为从粮食作物品种变异之后的蔬菜,应该算一个

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支持者: 名字叫什么好

这些要去诗经里找,呵呵,诗经里有这个字:薤 还有薇,荇菜,蒌,蕨...

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南极大海雀学过通信 读过国文

2014-10-23 17:37

如果栗子和白果都算 那松子和大枣算不算啊

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荷花应该是吧,出土过许多古莲子,从地下的莲藕到莲叶,莲花,莲子,莲蓬,莲心几乎每个部分都可供食用

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貌似中国大部分药食两用的都是······

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是不是所有薯类作物都是外来物种

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白菜,原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。

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马兰、菊花、枸杞。。。

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有很多啊:白菜、芥菜、大豆、竹笋、长豇豆、山药、萝卜、芋、苋菜、黄花菜、紫苏、荸荠、莲藕、茭白、蕹菜(空心菜)、丝瓜等等

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我奇怪的是洋葱为何明末才传到中国 这东西是旧大陆的产品

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这个太多了无法列举,还是请楼主折叠吧。

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薇菜,采薇采薇。蕨菜,这个毋庸置疑。大白菜,原产于我国北方。蕹菜,就是空心菜,原产自中国广西玉林博白。忘忧萱草,就是黄花菜,邵东县祁东县是黄花菜原产地。冬瓜,原产中国南方各地。苋菜,原产中国、印度及东南亚等地。葫芦,这个得说一说,葫芦是世界上最古老的作物之一,中国考古在浙江余姚河姆渡遗址发现了7000年前的葫芦及种子,是目前世界上关于葫芦的最早发现,早在近一万年前,在我们这片古老的土地上,已经生长着葫芦植物,估计那时候原始人不吃这个,反正我是不喜欢葫芦叶子的味道。山药,我国历来栽培。

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看了前面的加一个 菰 俗称茭白

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韭菜,白菜,芥菜、大豆、竹笋、长豇豆、山药、萝卜、苋菜、黄花菜、、荸荠、莲藕、茭白、蕹菜(空心菜)、丝瓜,

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菱角,茭白,藜蒿,茼蒿,甘蔗,柿子(好像混进了什么奇怪的东西。。。

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反而想知道,有什么植物是古人吃现在没人吃的。

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菜心和芥兰肯定是中国原产的,鬼佬厨师都说choi sum、kale
还有节瓜、冬瓜、芥菜、白菜、大豆。。。。好多

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我怎么 感觉 问题 应该 反着问呢.....
应该问 哪些是 外来品种........

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白菜:为中国原产蔬菜,栽培历史悠久,西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠(音bíqi)、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱:古代称芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》:“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区,著名的葱岭(即今日之帕米尔高原一带)即因遍生野葱而得名。
莼菜:为中国南方独产的水生野蔬,《诗经》中说“思乐泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。
大豆:原产于中国东北,山戎人培育,已有5000多年。
冬瓜:为中国本土原产,其栽培史至少有二千多年。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相似,故称为冬瓜;又因其身形巨大,如枕头般,所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜,栽种地域极为广泛,名称也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝:俗称盖菜等,中国特产蔬菜。
黄豆芽:黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用。
黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久,可追溯至两千多年前,是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜:(音jìcài)别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中国南北各地,培养史最少亦有二千年以上。
茭白:为中国特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜:为中国特有蔬菜,栽培极早,距今最少已有三千多年,《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子:栗子有多种品种,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远在六千年前,国人已经采食栗子。
菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改良种则产中国及印度,在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿:(音lúhāo)亦原产自中国南方,《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜:又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国,栽种史约有三千年以上,为我国主要蔬菜之一。其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种。
马兰:别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,在中国的历史在2000年以上。
梅子:梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史,殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味,腌制酸食。
茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于其花似野菊,又名菊花菜,原产中国。
蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面。其来历,有说中国自古栽培,西晋时即有书记载;但也有说为舶来品的,古人将其装于瓮中由国外经海路带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
苋菜:(音xiàncài)南方夏季的常见蔬菜,原产于中国。
香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧。其原产中国浙江,开始栽培香菇的确凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的,后经菇农们不断摸索、改进,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年)。后传入日、韩。
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史。
银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。中国特产。在距今6、7千万年前的白垩纪晚期,遍布全球的银杏类植物衰败。经第四纪冰川的气候剧变后,银杏类植物在世界大部分地区灭绝。然在中国,由于独特地理位置,银杏得以独遗存于中国大陆,成为银杏类植物之唯一幸存后裔,也是现存种子植物中最古老的属。目前,世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏,其余皆为人工栽育。
芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和系统选育,形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒”。
竹笋:和竹子一样,原产中国,中国人食笋已有三千多年的历史。

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