柠檬黄之类的人工色素对儿童有害吗?

超标固然是不行,但柠檬黄真的会有这些问题吗?

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4个答案
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阮光锋营养与食品安全硕士

2014-10-11 17:13


柠檬黄和日落黄,是两种应用很广泛的黄色色素,在我国和世界很多国家,它们都可以用在多种食品中。

认为色素会影响儿童的智力的说法一直很流传,其中一个重要的来源是2007年英国南安普顿大学(The University of Southampton)的研究,他们对153名3岁儿童和144名8-9岁儿童调查,这些儿童都喝含有柠檬黄、日落黄、喹啉黄、丽春红、诱惑红等几种色素的饮料,结果发现,很多儿童表现出多种儿童多动症的症状,比如过度活跃、注意力不集中、智力问题等。这让很多人开始担心柠檬黄、日落黄、诱惑红等几种色素会对儿童的健康不利。

事实上 ,这项研究在欧盟国家引起了极大的争议和讨论,也有一些环保和儿童组织认为应该修改限制色素使用,同时修改这几种色素的安全限量ADI值。

不过,欧洲食品安全局(EFSA)对此进行了评估认为,研究中使用的两种合成色素和苯甲酸钠混合物质有很小的显著性差异,而且研究做的混合食品添加剂,不是单一成分,无法评估单一任何一种单一成分对人的影响。其次,这个研究的数据也并不充分,缺乏临床研究。综合,EFSA认为没有证据表明柠檬黄、诱惑红等这几种色素可能致癌或者影响儿童智力发育。不过,EFSA也认为,1-10岁的儿童的确可能会有更高的暴露量和安全风险,出于对儿童健康的谨慎考虑,欧洲食品安全局还是认为应该加强监管,加大对儿童健康的保护。

美国FDA也进行了评估认为,目前并没有充分证据可以证明这几种色素与儿童多动症有关系。

不过,由于媒体在报道过程中,经常只片面报道了南安普顿大学的研究,却没有报道国际机构EFSA和FDA对这个研究的评估,导致“色素影响儿童智力”这样的说法一直不绝。

事实上 ,儿童多动症的病因和发病机制尚未完全清楚,主流的科学意见认为这是一种由多种因素引起的疾病,除了遗传因素、中枢神经系统机能发育不良等,各种微量元素和维生素缺乏、食物过敏、代谢障碍、脑内神经递质代谢异常(多巴胺,5-羟色胺,乙酰胆碱缺少)和环境等诸多因素也会引起多动症。对于家长来说,应该从小帮助孩子养成均衡的饮食习惯,像薯片等零食,大多高脂高热量,并不是一种健康的食品,儿童一味的多吃零食也是不健康的生活习惯。家长应该引导孩子健康饮食,而不是过分担心色素的危害。


更多可了解:http://wind-will.blog.sohu.com/301140549.html

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没空的人懂一点计算机和生活上的事情,认真灌水。

2014-10-12 14:32

我先不正面回答问题,在这里我推荐一本书:《真相(壹):食物及日常用品中隐藏的危险》。一个澳大利亚人写的,大概就是说他们(作者以及其配偶)发现了食品添加剂对儿童有多动症的影响。并且他们在书中说,他们尝试为自家的孩子远离人工食品添加剂(有提到柠檬黄),结果发现,自己的孩子不吃人工合成添加剂对儿童多动症等症状的改善有明显作用。
他们用大量篇幅列举了所有的食品添加剂,并做成表格,详细说明添加剂是否有害以及危害是什么。
我不评价这种做法以及结论是否正确,但是,作为一个外行人,我对这本书的科学性产生了很大的怀疑。最大的问题是不谈剂量。其次,现代的食品工业不用添加剂几乎是不可能的。
这本书的第二本《真相(贰):我们究竟还能吃点儿啥》写得相对来说较为客观。作者是日本人,从事食品添加剂行业,发现自己的家庭尤其是子女是作者的消费者之后,根据日本的食品添加剂的使用与消费情况写了这么一本书。


简单地回答一下问题,小剂量应该是没问题的,谨慎起见还是少吃为妙。柠檬黄在软饮料和糖果里比较常见,别的食品有没有,我就不知道了。

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梨梓_Lytze只能养活酵母

2014-10-13 15:20

就之前两位答者内容中的实验进行分析的话, 可以看出他们的 validity 都相当差

2007年英国南安普顿大学(The University of Southampton)的研究,他们对153名3岁儿童和144名8-9岁儿童调查,这些儿童都喝含有柠檬黄、日落黄、喹啉黄、丽春红、诱惑红等几种色素的饮料,结果发现,很多儿童表现出多种儿童多动症的症状,比如过度活跃、注意力不集中、智力问题等。这让很多人开始担心柠檬黄、日落黄、诱惑红等几种色素会对儿童的健康不利。


这一实验明显没有提到对照组, 相信对照试验的重要性不必再提

并且他们在书中说,他们尝试为自家的孩子远离人工食品添加剂(有提到柠檬黄),结果发现,自己的孩子不吃人工合成添加剂对儿童多动症等症状的改善有明显作用。


这个实验取样量很少, 显然没有说服力

综合来看, 这两个实验的设计都有很大的缺憾, 无法排除很多的可能解释
比如我举一个

无法接触到食用色素的孩童因为缺少了一定量的色彩刺激, 导致心理压抑所以十分不活泼

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说实话,与其担心那么一点点食用色素,不如去担心零食中大量的蔗糖、盐和油对儿童的潜在危害。

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