我想知道所谓百年高汤到底怎么煮的,一锅汤就算保存的很好,每天加新料,每天加热,能保存这么久,感觉就算不停煮,一个月味儿也变了

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9个答案
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辛亥革命——它没倒
五四运动——它没碎
北伐战争——它没馊
七七事变——它没扔
国共内战——依然坚挺
公私合营、大炼钢铁、三年困难——它没被喝光
破四旧、文化大革命——没有被砸
直到林彪叛逃、粉碎四人帮、十一届三中全会、改革开放,这罐老汤才得以重出江湖——你觉得这是真的吗?

即使是真的,这罐混合着百年口水、头发、眉毛、皮屑、尘土、苍蝇、蚊子、各种小飞虫的精华的老汤——你咽得下去吗?

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饭呢通信工程、计算机硕士

2014-10-16 17:03

我理解这可以叫做一种工艺方法,就是那种每天不换底接着继续熬的工艺。当然到了春节人家店铺休假的时候肯定得换的,不然就坏掉了。
老外还把松花蛋翻译成千年蛋呢,比这个厉害。

中学时候的食堂是这样做饭的:晚上熬稀饭,第二天早晨用剩下的稀饭加一些开水冲奶粉,即为牛奶;中午用剩下的牛奶加一些开水煮米饭(食堂的米饭是米在水中煮然后捞出在笼屉上晾干的工艺);晚上用中午剩下的那些米汤再加一些小米熬稀饭。这是我见到的最牛的循环了。

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每天用,每天加料。。。。。其实就是几天的而已,当然所谓百年,只是吸引眼球罢了,我不信能坚持煮开100年。

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scythe7三只脚的猫

2014-10-16 13:46

只是厨子名字叫百年而已,说到这厨子,可是能人,上次还做了洗发水呢

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生意不好是斐波那契汤,生意好是马尔科夫汤,牌子打起来之后就是忒修斯之汤。

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支持者: lycii

所谓“百年老汤”,你可以理解成“百年老汤”的秘方……

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熊猫水母拯救世界的熊猫和水母杂交体

2014-10-18 12:29
支持者: lycii

大概是传承百年的意思吧qwq

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起码熬了几年的汤就是有味,百年什么的就不知道能不能撑到了……

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