网上有心脏外科医生说,多年来向心脏病患者建议的“低饱和脂肪、低胆固醇、高碳水化合物”的饮食方式是完全错误的。这是真的吗?

帮家里人问。

转载一下网上的文章

Donald W. Miller医生是美国著名的心脏外科专家、大学教授。多年来,他根据美国权威机构所提出的《饮食指南》,要求他的患者不要吃饱和脂肪,鸡蛋每周只能吃一个,取而代之的是高碳水化合物的饮食方式。然而,经过多年的观察和研究,他发现,让患者采用这种低饱和脂肪、低胆固醇、高碳水化合物的饮食方式是完全错误的。

在长达1小时的有关报告中(视频,题目为“尽享饱和脂肪的美味,增强您的健康”),他详细的阐述了饱和脂肪、胆固醇和心脏病的关系。


1. 胆固醇不是心脏病的导致者,是身体的保护者,导致心脏病的罪魁祸首是糖和精加工的碳水化合物。100年前,美国超重的人不到1%,心血管疾病非常少见,那时候人们的饮食结构中含有大量的饱和脂肪,包括奶油、牛油和猪油。而在高碳水化合物、低饱和脂肪饮食方式的今天,心脏病和癌症成为了流行病,占死亡的75%。1950年,美国只有10%的人肥胖,而现在2/3的人超重,其中1/3的人病态肥胖。美国人的平均体重男性为191磅,女性为160磅,比100年前增加了30磅。

2. 认为饱和脂肪能够升高血液中胆固醇的水平是根据兔子的实验而得出的结论。研究者用含有高胆固醇的动物脂肪来喂养兔子,发现兔子体内的胆固醇水平高,其动脉血管发生了粥样硬化。于是推断,吃饱和脂肪能够升高胆固醇的水平。这个实验结果对兔子是正确的,因为兔子天生就是只吃植物食品(植物食品中没有胆固醇,只有动物食品才含有胆固醇),它们不能消化动物脂肪,所以,其中的胆固醇是可以沉积在体内的任何部位,包括心血管系统。而对于能够消化动物食品的人和动物来讲,吃含胆固醇高的食品就不会产生粥样硬化。到目前为止,还没有证据证明饱和脂肪能够导致胆固醇高的这一结论。

3. 母乳中含有54%的饱和脂肪,说明饱和脂肪是身体需要量最大的脂肪。

4. 人体的先天设计就需要大量的饱和脂肪,而不能接受大量的碳水化合物。

5. 在一项对22个国家进行饱和脂肪与心脏病的研究中发现,增加饱和脂肪的摄入量可减少心脏病死亡的人数。

6. 吃饱和脂肪最多的国家,心脏病的死亡率最低。挪威和荷兰人吃很多动物脂肪,他们心脏病的发病率很低。法国人吃饱和脂肪最多,也是欧洲14国中心脏病发病率最低的国家。智利人吃饱和脂肪少,心脏病发病率很高。

7. 超过20项的研究结果都表明,体内胆固醇水平高的老年人,与胆固醇低的人相比,身体更健康,更长寿。

8. 一项研究表明,实验者每天喝30毫升椰子油,12周的观察发现,她们的腰围具有明显的减少,而每天喝30毫升大豆油的实验者腰围没有任何变化。

9. 胆固醇对生命极其重要,它组成身体的每一个细胞,组成50%的大脑组织,是性激素和紧张激素的原材料,也是形成记忆的物质,缺乏它会产生很多疾病,包括老年痴呆、抑郁、自杀、暴力、各种炎症和癌症等。


饱和脂肪的来源:猪油、牛油、羊油、奶油、鸡蛋、椰子油(椰子油不含胆固醇,但它升高HDL好胆固醇的水平)

好的饱和脂肪食品:来自于自由散养、吃天然食品的动物,例如自由散养、吃草的牛、羊,吃蔬菜、种子、坚果、谷类的猪,吃虫子、蔬菜、草的鸡。

作者 石英(回归自然) 加拿大注册全面营养师(专攻食品医学、运动医学、抗衰老医学、能量医学和睡眠医学)

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5个答案
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我呵呵,基本上不靠谱。
第一条,部分正确,确实除了胆固醇外,脂肪、碳水化合物也一样能造成身体负担。

第二条,动物实验不了解,不评。

第三条,纯扯,任何生物的新生儿期都需要大量能源,而脂肪是最好利用的能源。但是这个法则不适用于发育完成的成年生物。

第四条,胡说,人类虽然是杂食动物,但是还是以粮食为主,不是肉食动物。

第五条,那调查是啥?拿出文章来。

第六条,忽略区域气候、人种差异,片面分析。

第七条,太瘦的老人抗不住病痛的消耗,这点没错。但是同样,拿文章出来才行,光说没用。文章比得到底是多瘦、多胖的人啊。

第八条,喝椰子油的还吃别的么?

第九条,没错,这句是对的。醇类是细胞膜的重要成分,但是我不想每个细胞里都塞满油滴。


最后那句。。。专攻那么多项,还叫“专”攻吗?

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qiuwenjie食品科学与工程专业,粮油行业从业人士

2014-11-03 11:49

看到末尾的能量医学我就笑了。相信这种人的胡扯就不要关注什么身体健康了。

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支持者: Clancy

@qiuwenjie 严重同意啊
这文章,其实就是吃货写的嘛,吃货什么时候讲过科学的吃了?都是怎么搞好吃就怎么吃好嘛?

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支持者: Ryu.Hayabusa

简单粗暴:

低饱和脂肪:对的。

低胆固醇:理论上是对的,但现在有时候也开始有争议,有的观点认为人体胆固醇基本是自己合成的,与摄入饱和脂肪、热量关系较大,而与摄入胆固醇关系不大。不过现在还是对胆固醇推荐量有上限的。

高碳水化合物:不对。

所以那个说法是部分正确部分错误。不过这个说法有提过么,至少我比较年轻没有听到。

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