营养学老师说氨基酸组成最接近人体的是全鸡蛋,它的蛋白质利用效率最高,我一直在想,蛋白质利用效率最高的应该是人肉吧?毕竟氨基酸比例吻合度接近100%,不知道这种想法有木有问题……

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4个答案
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W小王子材料科学硕士

2015-03-17 18:04
支持者: None

人肉是日常的食物来源吗?


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袋鼠哥哥一个正在学一个心怀天下的专业的人

2015-05-08 14:02
支持者: 八索

我觉得lz的理解可能有一定误区 包括可能这种说法长久以来就这么存在 才导致了误解

首先lz应该清楚一件事,蛋白质的作用是什么?

蛋白除了是我们身体中(比如肌肉等)的组成成分,还是很多身体内生理生化反应的原材料,包括用来合成酶,促进机体生长等等等等一系列的作用,此外还有很多作用,不再一一列举。

并不仅仅是构成人肉用的(# ̄□ ̄)!

以上是其一,蛋白质被吸收到体内之后并不仅仅是用于合成肌肉,还有许多其他作用,消化吸收利用率高,换句话说,可以理解为是针对整综合的代谢来说的,包括吃进去、消化吸收和利用等一系列过程。

其二,人肉不是可用的蛋白质来源......... 我们不是食人族,我们不要传染病 = = 就算你吃人肉的话,不同部位也不一样吧(估计这东西没有细化数据吧 = = 而且人也不是啥标准化的工业化产品。。。)

还有“毕竟氨基酸比例吻合度接近100%”这是什么鬼?不知道人肉的数据,但是同理,肌肉的组成和你整体代谢需要的还是存在差异的。

此外,题外话就是,想到了汉尼拔...

以及lz可以去MOOC学院补充一下蛋白质的知识 = =

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这样理解不正确,理想蛋白的概念是由于食物氨基酸配比合理,摄入最少的蛋白质带来最大的增重(或满足维持)的需要,人肉的蛋白质组成只是你沉积的蛋白质,但食物中的蛋白质不止是用来沉积的,还维持生理代谢的需要,例如,尿液中含有的尿素、尿酸就是由食入的蛋白质分解的。所以人肉的蛋白质组成与理想蛋白组成是不一致的。

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