Jawbreakers糖球是怎么做出来的?它为什么特别硬、特别耐吃?

前段时间貌似挺火的,然后一看淘宝的描述感觉都好夸张……

有叫“铅球糖”的,有说这辈子吃不完的……然后大家都一致表示千万不能咬要不然牙会坏= =

据说吃半天都不怎么缩小_(:з」∠)_

生产工艺上都有什么特别之处吗,为什么怎么硬呢

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21个答案
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制作工艺的话有一个视频(How its Made Season 7 Episode 02)

点击访问视频

主要就是要先做一个核心(有两种,一种是胶基糖果的gumball,另一种是用糖粉像压药片那样压制成的),然后在一个转动的大锅里面像摇元宵那样一层一层地沾上熔化的糖。这个过程要重复很多次的样子,中间可以包上很多层不同的颜色和口味。

至于为什么这么硬我有一个不太确定的猜测,就是这种一层层包裹的制法使得糖果结构特别紧密,而且整个固体当中会比较不容易出现气泡这样的缺陷(因为包裹的糖每一次都是薄薄一层,而且不断运动可以帮助排除气泡)。而且条件控制得好的话,里面也不会形成细小的结晶,而是玻璃态的一整块,所以硬度大概会比较高。(看《食物与厨艺》上说玻璃态的糖果会比较硬,而故意形成很多小结晶的糖果会比较容易咬碎)。这方面我也不是很确定。

另一方面,觉得很难吃完或者很难咬动的原因可能也是这种糖果确实比一般的糖果要大吧_(:з」∠)_

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支持者: aha_mao 落井下砖头

糖液够细腻,制作过程中没有气泡,水分控制到位,就会变的很硬,就算平时看到的那些搅糖、糖画用的糖,把水分控干,也会像铁一样硬,我不会告诉你小时候吃糖稀,崩掉半颗牙。

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朱小猪猪小笨生物技术,生命科学爱好者,蛋奶素食者

2015-04-17 09:59
支持者: 达尔文雀 高深

Jawbreakers......下巴破坏者 ,这名字取得好

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Monster_OrangeThe Monster with hysteri...

2015-04-17 11:42

一层又一层的玻璃板粘合在一起 ~

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JordonZ经济师/翻译/Visual Sense コン

2015-04-17 12:00

楼主的第二个问题很好的回答了自己的第三个问题

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看起来好想吃,好想买一个。。

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某宝上面找了一下,交易记录全是这两天的

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猪薄唇药学在读硕士

2015-04-18 11:10

让我想起了《无敌破坏王》里面Ralph在suger rush 里面也是费了好大劲才把这个糖打碎的= =

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第一眼看到,这不是无敌破坏王里面那个硬糖嘛。

孤陋寡闻了

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想到了查理和巧克力工厂......

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不知道和我有的时候买的是不是一种东西。嗯,我家旁边的便利店就有卖的,有的是棒棒糖样子的有的没有那根棍子。曾经买了两个全都以舔了一半告终,感觉主要是其大小原因所以很难舔吧,反正感觉挺恶心的要吃完得舔一上午然后放下下午继续舔==,据说有人吃几天吃完的反正我没那个耐心和勇气。里面和一般棒棒糖感觉不一样==里面有种粉状的感觉,反正我不是特别喜欢,味道不如一般棒棒糖好,里面变换颜色也感觉不到什么口味变化。吃完是肯定没问题的,反正一上午可以舔差不多一半吧,印象里没有舔过的时候很硬然后内里如果用牙咬是有淡淡的痕迹的,至于不怎么缩小,恐怕主要是因为人吃小的棒棒糖太多再加上这货size实在大吧。。如果我和lz说的是一种糖QAQ。。话说这让我想到刚看的Happy tree friends里某个嗜糖如命的家伙想要咬碎一个糖最后把下巴弄碎了。https://www.youtube.com/watch?v=dsmaHwoqeDk


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酷叼拽控制科学与工程硕士

2015-04-21 15:13

吃这玩意好危险!感觉一不小心就会噎死。。

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上学吃打糖。那种奇怪的糖有两种。一种像是风化严重的岩石,比较酥脆,另外一种是集合了坚韧和黏一体,把换牙期间一颗晃动的牙粘掉了。 比较恶劣的是后来吃black black 口香糖。花钱补了没半年的牙,填充物被口香糖粘出来了。。好痛苦,

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这么大一坨,,想吃得快都难…………


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小学生又多了一个隐藏武器了。

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