美国冰激淋里为什么会有李斯特杆菌? 是生产的时候带进去的吗?

千万别吃!美国致病冰淇淋进入中国市场 】美国两个州至少8人因为吃过美国蓝铃公司产品后,感染李斯特杆菌而患病就医,目前已导致3人死亡。蓝铃冰淇淋去年进入中国市场,在上海、四川、黑龙江等地已确定经销商。目前,黑龙江食药监局已开展调查。http://weibo.com/2803301701/CeTLeknjn

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5个答案
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阮光锋营养与食品安全硕士

2015-04-28 17:41

李斯特菌普遍存在于环境中,特别是泥土、植物、动物饲料和人类及动物粪便。它的一个特点是在零度的温度下也能生存及繁殖,所以冰淇淋中也可能存在。

实际上,在国外经常有冰淇淋、雪糕李斯特菌超标的案例。李斯特菌在美国每年约引起2500份病例、500人死亡。

李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫能力较低的人(例如爱滋病、糖尿病、癌症和肾病病人)。所以,老人、孕妇、小孩及免疫力低下的人就要特别注意。

建议:

①最近最好不要买这个品牌的冰淇淋了。美国CDC已经建议,不要吃这几种冰淇淋了。

②在选购冰淇淋的时候,注意查看食物包装是否完好无缺。如果发现包装有破损, 最好不要购买了。

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李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一种食源性疾病的病原体,进食含有李斯特菌的食物之后,有可能并没有多么严重的症状,但也有潜在致命的风险。新生婴儿、老年人、免疫缺陷的人以及孕妇是高危人群,孕妇感染可造成流产。

李斯特菌常见用于自然环境中,受污染且未经加热杀菌的食物中也可能会携带,包括蔬菜、生肉、或未经杀菌的牛奶和乳制品。冰淇淋中出现李斯特菌,可能也是乳制品原料中携带,而后期杀菌不严导致的。李斯特菌比较耐冷,所以如果有细菌没有被杀死,它们在冰淇淋中还可以继续存活。

根据FDA的说法,Blue Bell在3月17日和27日生产的冰淇淋中检出了李斯特菌,同时也发现了吃冰淇淋后发生感染的患者,所以现在召回了目前在市场上的各种产品。

对于避免李斯特菌的方法:

这篇文章里面有提到一些

http://www.guokr.com/article/438675/

其次,容易传染李斯特菌的食物也要警惕。李斯特菌是一种常见的食源性病原体,它可以在低温下存活和繁殖,而在烹煮后可被杀灭。孕妇需要特别留意避免李斯特菌感染,因为即使妈妈的症状比较轻微,细菌也可能会透过胎盘传染给胎儿,可导致流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

以下食物存在李斯特菌污染风险:

  • 没有经过高温消毒的生奶做的奶酪
  • 未经杀菌的蛋黄酱
  • 提前做好、存放时间较长的三明治
  • 未完全煮熟的豆芽
  • 外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉
需警惕李斯特菌感染风险的食物,原图来自:美国疾病预防控制中心(CDC)网站

简单地说,就是尽量避免生食,吃剩的食物也最好充分加热后再食用。

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支持者: ArCHBiSHoP

召回有点糊里糊涂的,开始是说只有一个分厂检测出,出事后就关闭了。

开始只说召回几种,某几个字母的召回。

看到消息的时候已经干掉了半桶

后来又说全部召回,不知道是都出问题了还是说召回很严格

剩下的吃也不是,不吃也懒得扔……

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所以吃自制冰淇淋不就好了,比如酸奶加黑巧克力碎

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