中国饮食是因循守旧故步自封的吗?

本来不想一开始讲我自己的观点的,怕对大家有影响。不过问题放了几天,也没啥有营养的东西,几个回答基本上都是秀优越,一点意义也没有。所以还是先多说几句,就算抛砖引玉吧。

首先亮明我对这个问题的观点,我认为,不是,中华饮食傲立于全球的重要原因之一就是海纳百川兼容并包并且不断推陈出新。

我提出这个问题是因为前几天在知乎上看到这样一个提问,“怎样看待今年亚洲最佳餐厅第一名是印度料理?”http://www.zhihu.com/question/28698487 这个问题的回答里面颇有一批人认为正是因为中国饮食固步自封因循守旧不肯与世界接轨才导致大陆很少有米其林高评价酒店,导致国际大赛上中国餐饮作品获奖不多,导致亚洲最佳餐厅第一名是印度。比如这个

关于外国人认不认,为什么不认中国饮食的问题,可以另开贴讨论,这里就不展开了。

说说我对主问题的观点。中国饮食一直在变一直在改良一直在创新。一方面,玉米进入中国不到五百年,辣椒进入中国不到二百年,番茄进入中国也就是一百多年,但是这些食材都很好的融入了中国的餐桌,而且不断有新鲜的食材变成中国人家常菜的原料。另外,各种新鲜的烹饪方法也很快被中国厨师利用,比如用电饼铛两面加热做各种饼,用微波炉烹调大虾,用烤箱代替炭炉做烤羊腿,中国的烹饪者,无论是职业大厨还是家庭主妇还是资深吃货,都在不断尝试用最新的技术烹调美味的食品。再者,中国饮食从秦汉就没断过跟外界的交流,北京烤鸭以前蘸甜面酱,现在蘸沙茶酱、芥末都挺好。中国的食客对于美食的要求从来就没有“传统”这一条,好吃才是硬道理。


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4个答案
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各式新派菜 中西结合菜你都没吃过?

吃这事情,中国人最会创新,绝无山寨。

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请问你知不知道中国的很多名菜的诞生也就是19,20世纪的事情?

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支持者: 金属铱

任何东西不可能是两全的,中餐走自己的极致,未必不是一种发展方式

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海派西餐、海派西点无辜地飘过。

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