“觉得辣”是因为舌头受到了伤害吗?“甜味”所带来的愉悦感的产生是因为身体需要那些有甜味的物质如糖类?

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糖是一种碳水化合物,当我们进食碳水化合物时,它们刺激大脑释放使人快乐的化学物质:血清素。与情绪、性功能、睡眠、记忆、学习和胃口相关的很多脑细胞都受到血清素的影响。http://www.guokr.com/article/366004/

糖启动了舌头上的味蕾,刺激大脑分泌出多巴胺。过一会,随着糖在消化过程中被吸收,大脑的奖赏系统又得到了一次刺激。科学家在糖的健康效应上看法并不一致,但有一点基本得到了公认,那就是,我们其实并不需要糖。瑞士洛桑大学的生理学家卢克·塔比(Luc Tappy)是这样表述的:“没有必需脂肪,你没法维持生命,没有蛋白质也不行,如果不获取某些碳水化合物就很难获得足够的能量,但是没有糖却没问题。这 是一种完全不必要的食物。” http://www.guokr.com/article/438084/

辣椒为什么会带来“辣”和“爽”的感觉呢?这还要拜辣椒素所赐。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱,能够与感觉神经元的香草素受体亚型 1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感(它在受到热刺激时也会被激活),所以吃辣椒的时候,感受到的是一种烧灼的感觉[1]。这种灼热的感 觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽,所以可以让人有一种欣快的感觉,越吃越爽,越吃越想吃。http://www.guokr.com/article/101335/

结论:

  1. 糖刺激大脑分泌血清素和多巴胺,使人产生愉悦感。但是有科学家认为糖对于人类是一种完全没必要的食物。
  2. 辣椒素激活VR1受体产生灼热感,让大脑产生一种机体受伤的错误概念。(就是说实际上并没有受伤?)
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