贵州省有哪些常见野蘑菇可以食用,哪些有毒?

雨季来了,三天两头都下雨,湿答答的,山坡上树林里很多蘑菇。
我想去摘蘑菇回来吃,但怕中毒。
请问哪里可以确切地查到蘑菇种类及毒性的知识?哪些野蘑菇是确定可以吃的,有没有跟它长相类似的毒菌啊?

(注:地理位置为贵州省)

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8个答案
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蚕宝宝小子生物工程(菌物学)硕士、遗传学博士生

2015-07-10 17:41

先说明:在自己不认识,以及周围没有其他人明确认识;或没有专家鉴定 的情况下,任何鉴定野生蘑菇是否有毒的方法均不靠谱!!!千万别信!!!在这种情况下任何野生的蘑菇都不要吃!!!

请问哪里可以确切地查到蘑菇种类及毒性的知识?哪些野蘑菇是确定可以吃的,有没有跟它长相类似的毒菌啊?


如果你只是想要查阅世界上有哪些蘑菇物种的话,可以在全球权威的Index Fungorum、MycoBank和Fungal Names里面搜索,MycoBank还有中文版,Fungal Names是中国办的中科院微生物所负责运行维护的(牛吧,国人科研也能做到世界权威了);之所以说这三个真菌物种数据库权威,是因为《国际植物、真菌和藻类命名法规》中真菌命名法部分规定:真菌新种的发表都必须在上述3个数据库中之一注册新物种,且在论文中新种发表时引用该新种的数据库编号。

但关于毒性知识,在这方面全世界研究的都还不是很系统全面,更别说建什么网站数据库给别人查询了,除非你有耐心去PubMed之类的论文数据库上一篇篇地搜索有关蘑菇毒素的论文自己来看。

要确定具体的哪一种蘑菇可以吃,哪一种不可以吃,前提是你得认识它。这么说并不是在忽悠你,而是有科学道理的,道理在于:蘑菇引起人中毒的毒素成分是很复杂的,就算是单个物种,也常常含有多种毒素。而且,人吃毒蘑菇中毒由多种原因造成的,包括烹调方法食用量个人饮食习惯(如有无喝酒)、个体毒素耐受性、个体健康状况等等。

具体的中毒症状可以分为以下几种:1、胃肠炎型,潜伏期多为10分钟~2小时,表现为恶心呕吐等,严重者会因脱水及电解质紊乱而休克、昏迷甚至死亡;2、神经精神型,潜伏期一般10分钟~6小时,主要表现为精神异常的的症状,典型的物种就包括鹅膏菌(Amanita muscaria)和俗称”见手青“的一大类可食用的牛肝菌,对于见手青而言,中毒与否就跟烹调、制作方法有关了;3、肝脏损伤型,潜伏期多为数小时~30小时,早期出现消化道症状,轻度中毒者脏器损害不严重可较快恢复,而多数中毒者会在消化道症状后出现1~2天的假愈期,而后出现严重肝损伤,治疗得当可以几周后恢复;4、溶血型,潜伏期多为6~12小时,主要包括消化道症状和急性溶血症状,严重者会急性肾衰竭直至死亡;5、光敏性皮肤型,潜伏期多为1~2天,主要出现皮肤红肿或疱疹,日光照射后症状加重,毒性成分可能为卟啉类光敏性物质,造成这类中毒的真菌就有一种很像担子菌木耳的子囊菌——叶状耳盘菌(Ionomidotis frondosa,欣慰的是,这类中毒不会致命,也不会有太过严重的症状。6、其他型,这一类型是与上述各种中毒症状相比均不典型为其中某一种的中毒,临床症状主要包括急性肾损害、横纹肌溶解等,之所以无法明确归类,是因为对这一类中毒的研究还相对不充分。

最后再次重要要说明的是,在自己不认识,以及周围没有其他人明确认识;或没有专家鉴定 的情况下,任何鉴定野生蘑菇是否有毒的方法均不靠谱!!!千万别信!!!所以在这种情况下任何野生的蘑菇都不要吃!!!


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我觉得不管哪个省的野蘑菇都尽量不要吃

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支持者: Karlson

南方的蘑菇…

除了确定能吃的常见菇 不要贸然食用…

尤其是野生蘑菇…

前几天的那个云南蘑菇还有手见青的问题还不够犀利么……

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我记得有一年下雨,然后小区里的院子里长出了一个超大的蘑菇,发出阵阵翔一样的味道,还有一堆苍蝇围着飞,白色本体,然后头上有黄色网状的东西。后来用棍子敲烂了,中间是空心的。

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有奶酱菌(方言),炒来好吃得不行,听说有野生的也有种植的

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鲜艳的蘑菇大部分有毒,不鲜艳的也有些有毒,好自为之

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支持者: 吴氏娜莎苾

我有一年去昆明植物园玩,下过雨,就在草地上捡了两大口袋蘑菇回来吃啊,那个看起来是通常的平菇。吃了除了嘴稍微有点麻以外没什么不良反应

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