如果一种食品制作时需要用水,但过程中水会全部蒸发掉,那么成品的配料表中要写水吗?

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4个答案
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以往看到的挂面 饼干之类很多都标了 “水”,一直觉得理所当然。

看到这个问题之后去翻了下 GB 7718

4.1.3.1.5 在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

感觉成品含水量比原料更低的话,似乎可以不用标。

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支持者: Karlson

应该是不用的,浸出的豆油还要用到有机溶剂呢,显然是不会写到包装上的。

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前几天买了一个面包,包装正面写的无水面包,背面配料表的第一个还是第二个写的是饮用水

估计意思就是过程中有水,但成品没有了,所以可以标注为无水面包

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