为什么油锅起火时扑灭动作一定要慢?

第三次能扑灭就只是因为动作慢吗?

第三次的动作本身和前两次也不一样啊

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11个答案
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scythe7三只脚的猫

2015-10-10 13:12

盖盖子灭火是用的隔绝空气法,切断氧气来源,油和油蒸汽就无法继续燃烧


但是,油蒸汽依然存在,温度也没有快速降低。但锅盖向上揭开的时候,锅盖下表面形成负压空间,周围空气迅速补充,把富氧空气和锅内的高温油蒸汽充分混合。结果不是火没有扑灭,而是【复燃】了。

如果他等一分钟再揭盖,或者盖上后用冷水浇一会儿再揭开,随便怎么揭,都不会【复燃】

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跟怎样盖上没关系,跟怎样揭开盖子有关系。

同样迅速的盖上盖子,然后慢慢打开,或者过一会儿再打开,油锅就不会着火了。

——经常炒菜的人留言

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箱子中的薛定谔化工学士,学士后

2015-10-12 16:16
支持者: 世外竹园

效果不一样不是因为盖得慢,而是因为盖的久吧

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说真的,油锅起火需要灭火吗???放点固体东西进去一颠锅,火自然就灭了~

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-.-o-.-o-.-_-0-_-我是一阵pia唧的风

2015-10-12 16:18

我比较在意那个盖子,谁家的锅盖会在侧面长那么长的把手啊!

一般的锅盖把手都是在锅盖中间,那么使用一般的锅盖扑灭起火的油锅,动作应该是怎样的?

速度应该快还是慢呢?

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前面就好像发动机的增压器。。。烧的更欢乐了,当然 ,烧一会就烧完了,还是拿的太快

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炒菜颠勺经常着火,其实只是好看,显摆下手艺,不见得对菜色有多大好处,这种火没危险不用灭。

炸锅着火就比较危险了,里面油多。一般盖上锅盖,放一会儿也就是了。应该跟盖的快慢并没太大关系,关键是时间要略长点,燃气灶也要关掉,然后等火完全灭掉。

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我是来为他开盖子的动作留言的。真的很好笑,很2

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油脂这东西生吃都可以的。为什么要爆炒?我觉得可以生吃的蔬菜生着吃,不可以吃的煮着吃或者烫一下就吃,吃的时候稍微放点油调调味就可以了。油爆炒不仅养分容易损失,而且温度太高,也可能生成一些有害物质

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楼上说盖灭是因为揭开盖子慢,跟盖上盖子的速度无关。又说油锅起火一般会自行灭掉,无需处理。

这些都没错,但是跟图中情况不符。

显然这里是演示,既然如此肯定不会演示炒菜这种规模的,至少得来个半升油,这个时候它是不会轻易自行灭掉。同样因为油多,如果猛然盖下盖子,可能会有热油溅出。

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酒店、餐厅的厨房里一天内炒锅起火最少也有百八十次,有谁去灭啊!翻锅一炒就灭了!

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