山东话有个表示“用水煮”的字,叫“mao(三声)”,汉字怎么写?

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10个答案
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这个字不仅山东话有,很有可能是官话里的一个通用词汇,至少东北话和四川话里都有。

含义也不是用水煮,而是“用滚水烫”。四川著名的冒饭,冒菜,就是这个字义。

流沙河先生在《老成都·芙蓉秋梦》一书第四章中提及,这个字应该写作“泖”,并且说出处是《大宋宣和遗事》。然而我反复看了几遍,没有找到。有可能是流沙河先生记错了。

“泖”在《康熙字典》中解释为:

《廣韻》《集韻》并莫飽切,音卯。水名。在吳華亭縣有圓泖,大泖,長泖,共三泖。亦作茆。《春渚記聞》陸魯望賦吳中事云:三泖涼波魚蕝動。註稱江左人目水之渟滀不湍者爲泖。
又《集韻》力九切,音柳。水貌。

似乎没有上面提及的含义。

不过在明清小说中,确实有这种用法。

明代的《三宝太监西洋记》第88回

小鬼們把柱頭上一獻,龍口裡就彪出泖滾的香油,一直照著漢子滿頭撲面澆下來


清代的《儿女英雄传》第4回

接著飯來了,就用那店裡的碗筷子,泖茶胡亂吃了半碗,就擱下了。


第16回

又泖了半碗白湯,拿筷子拌了崗尖的一碗


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支持者: 糖僧

在滚水或者汤底里上下颠簸使食物熟,这个就是" 冒‘

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作为一个地道成都人。我告诉你:冒菜不好吃,胃不好别吃

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潮汕人,有一种吃法叫做(火足)肉。这字(火足),就是这个泖的意思。

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四川的冒(4声)菜就是将选取好的食材:素材、烤鸭等放入滚烫的有香料的锅底中煮10分钟左右即可捞取并加入配料食用。

以下来自度娘:冒菜起源于成都,具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。

。。好像偏题写冒菜去了、、好饿。。

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我也一直只是吃,不明白。看各位解释,和涮字意思相近啊,但涮的意思要广泛多了

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