这煮鸡蛋上的洞是怎么回事?

如图,打开鸡蛋后就发现有个洞。这个大洞旁边还有许多小洞。

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9个答案
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先抛下答案,估计就是普通气泡,在加热时(蛋白质变性凝固)过程中溢出,形成一个空洞而已。无害。

详细点说,因为蛋壳并不是密不透气的,气体(氧气,二氧化碳etc.)能通过蛋壳进入蛋白,而蛋白成分90%为水分,气体溶解进去,加热时气体逸出。就是这样。

还有个不知道相不相关的例子,做蛋糕时,最后一步的混合液,里面有很多气泡,需要震几下把气泡放出来。

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气室破了,气室的气体混入蛋清产生的气泡

你没注意这个煮蛋没有气室留下的平头么……

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难道不是快坏了,细菌产生的气体?

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人造鸡蛋,不信你把蛋黄拿出来,可以当乒乓球打,蛋黄基本没有粉。

这种人造鸡蛋太常见了

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昂……居然这也能让我犯密恐症……我是药丸

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