米饭好吃的秘诀是用心……这科学么?

上周去朋友家吃饭,菜没吃多少,米饭干了两大碗!就像小时候麻麻做的米饭一样,但宝宝小时候光是“观看“煮饭就很麻烦,还得边煮边搅。做饭要用好米,当然是好吃的前提,麻麻还说做饭得用心。

为什么自己家的米饭就不如别人家的好吃? 悄悄问了一下朋友,据说是什么智芯IH电饭煲。诶?不光要用心,咋还用上这个“芯”了呢!回家去某宝查了一下,好像比普通IH电饭煲贵了好多。后来还看到一个视频,发现别人家的爱豆也在用这个电饭煲。

想问问理工科的大神,这个智芯回漩IH技术和普通市面上的IH在技术创新上有什么区别?

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8个答案

limosummer电气工程及其自动化专业

2016-09-02 18:22

这种电饭煲使用的这种IH加热技术,其实全称是Induction Heating,也就是利用电磁感应来给电饭煲加热。电饭煲里有一个能够发出魔力磁场的线圈,叫做电磁线圈。听说别人家的锅和米饭都比自己家的好,我也问了一下小伙伴还真借到了这个别人家的“智芯IH电饭煲”。打开一看确实不一般!

图1:智芯IH电饭煲的内壁无发热盘

图2:普通电饭煲的发热底盘

通常,普通的IH电饭煲只会将单个电磁线圈安装在电饭煲的底部,这种单枪匹马单打独斗的作战方式,虽也实现锅体自发热,但也就只能让锅底发热,侧壁就鞭长莫及啦!说到创新,宝宝也来玩儿点儿不一样的!趁着手边的热成像仪还热乎,正好看一下普通电饭煲和壕伙伴家的电饭煲加热速度。

图3:热成像仪拍摄智芯IH电饭煲加热过程

图4:热成像仪拍摄普通电饭煲加热

从热成像仪拍摄出来的图像上就可以明显看到,普通的电饭煲加热部门在锅底,锅底的加热区分布不均匀,而这个智芯IH电饭煲的创新点就在于改进了加热不均和加热速度不够的地方,当外围线圈工作时,内胆外围上有一圈完整的光环,整个外围的温度几乎一致,而普通的电饭煲在锅底形成不规则的加热区域。实验证明了,并不是所有的IH电饭煲都能被称作是智芯IH电饭煲

智芯回漩IH技术

攻城狮总是不满足于现状,加热效率解决之后,又要实现新的技术创新来让电饭煲加热更均匀,在电饭煲里引入多级线圈概念,底部形成涡流时,侧身也会形成涡流,加热更快速,均匀效果自然也大大提高。

理论听起来都特别完~美~,但实际是怎么样的呢?一言不合就拆锅!于是在好(强)奇(迫)心(症)的驱使下,拆了这个蜜汁高端电饭煲。

图5:智芯IH电饭煲内部,眼见为实的蜜汁双线圈

据说这个线圈长度长达20米,使用多组细线捆扎成粗线,这样带来的好处就是火力更旺;而且这还是纯铜线圈,铜是一种导电性能非常好,阻抗很低,能够减少电能的损耗,另一方面纯铜的导热性能也非常好,电能损耗产生的热量能够迅速散发。

如果说双线圈的引入和锅体的创新只是让加热效果在IH加热技术原有基础上的一个提升,那将双线圈设计成可独立工作,再搭配芯片实现智能控制作为电饭煲的“大脑”,才能说是把创新做到了极致,实验室中的工程师为了别人家这碗好吃的米饭可是绞尽脑汁。

图6:智芯IH电饭煲的驱动电路板

要让米饭具有卓越口感,自然不仅仅有受热均匀这样的要求,在什么阶段用什么温度加热也是非常讲究的。当电饭煲工作时,智芯的“大脑”会根据各种类型的大米以及用户喜欢的米饭口感执行不同的煮饭方案,精准地控制煮饭过程,煮出口感优秀的米饭。

在这个电饭煲中,两组线圈分别由两个IGBT功率管驱动,这样两组线圈分别独立,双环火力可以同时加热,也可以某一个单独加热。锅体本身又是复合材料的锅具、让锅具具有更好的发热和导热特性,又是精良设计的“火纹”,提高磁力线穿过锅具的有效面积,使能效进一步提高,对电饭煲的加热潜能一点都不放过。

拆完之后还赶紧复原这个蜜汁智芯IH电饭煲,宝宝也终于实现了创新生活,别人家的米饭从香味到口感就比自己家的好吃!

科学松鼠会会员,物理系

2016-09-02 19:31


哈哈,杯具锅具爱好者赶紧来一发答案:)

这个内锅还真是有点讲头的,网上找到了这个蜜汁智芯IH电饭煲,然后问有同款的壕友借了个锅……

对于一个喜欢锅具的人,看到“紫铜”俩字,眼中多少都会翻滚泪光!壕锅都拿来了不玩儿点好玩的简直浪费,别人家的创新技术这么牛,熊孩子当然不甘示弱,用彩虹糖来测一测这个紫铜锅导热速度是不是真的比普通锅快是不是够创新?

(左图:彩虹糖放入盘内不加热 右图:彩虹糖放入智芯IH电饭煲内加热)

上面两个图可以看到,放在锅内的彩虹糖明显比盘子里的要快一些,首先是因为上面达人说的双线圈在底部和侧面同时形成涡流,一层高纯度紫铜用以优化锅壁的导电导热性,其加热的核心“涡流”就在这一层产生。玩儿的根本停不下,于是又加入了米饭:

(左图:彩虹糖在普通锅内加热 右图:彩虹糖在智芯IH电饭煲内加热)

在同样的时间内加热后,发现热盘式加热的电饭煲的米饭已经糊香四溢通常,普通电饭煲只会将单个电磁线圈安装在电饭煲的底部,于是有时会有一锅米饭底部已经煮糊,而上部分却是夹生的情况出现,就是因为仅有底部加热,侧面不加热,最终温度不均造成的。

(左边:智芯回漩IH加热后的米饭 右边:普通电饭煲加热后的米饭)

一边做一边玩,虽然理想很丰满,现实很骨感,做出了脑洞向的“买家秀”,但是效果是杠杠的啊!而且在清洗锅的时候还惊奇的发现,“导热速度”还能带来烫手的“山芋”遇冷水迅速降温的神奇特效,这部分你们就脑补吧。不要羡慕嫉妒恨,自己来试一下就体会到了。

咳咳,玩儿开心了该说点儿正经的了(敲黑板)。这个锅为啥设计成这样呢?你可以去看你自家的“不锈钢锅”的底部,都是厚厚的一层,其实内部夹了铝。钢的导热实在是太差了,只能夹心各种高导热的材料来曲线救国。具体有多差?随手撸个图理性认识一下:

(相同加热均匀度下各类锅底所需厚度-越快越好)

等等,为什么会有钻石???理论上,钻石的导热能力非常可怕,确实有拿来做锅的……可能性!钻石的数据你们可能看不清,我公布下,只要18g,确实是锅具的最佳材料,温度够均匀,够轻累不到我,够硬能用铁铲清理……18g,换算一下(0.2克=1克拉),就是90克拉嘛,分分钟几个亿上下的我根本不在乎……

(这种10克拉的泪滴……怎么可能打动我)

言归正传,会读图的同学可能也发现了,居然紫铜(Copper)和黄铜(Brass)锅具性能差这么多……来认识一下这俩兄弟,我们日常见到的黄色铜件其实都是一种铜锌合金,虽然混入别的金属强化了硬度(也压低了价格),但导热性能也会迅速下跌。最左那一个泛红、粗糙、丑哭(其实并没有)的就是我们讲述了这么久的紫铜兄弟!

最后祭出一个神奇的鬼畜实验,相同环境下的紫铜、黄铜和铝融冰实验,这可不仅仅是“破冰”,拥有这个“神奇内胆”的锅具,可能就能够拥有辣一种能让你大吃一顿的香喷喷大米饭的原因吧。

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Topp天文研究生,摄影爱好者

2016-09-05 03:19

看完解答明白了,就是两个电磁炉线圈+铜锅胆

这样壁和底一起加热

广告不能简洁明快点么……

12 0

巴比伦的彼方卫生事业管理专业,geek笑点低管理员

2016-09-06 18:01

看到飞利浦这个软广了,还上首页了。然后家里正好缺电饭煲,所以就买了一个松下。

4 1

其实标题的标签就说明了一切,好像没有什么遮掩吧,软文的质量还算一般,只是果壳ers都是老手了,不是优质软文估计难以逃避他们的法眼啊,呵呵!

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这一看就是广告哎,

煮东西只有3个要素:温度,受热均匀度,受热时间,能控制好这3点的就总有办法煮出最理想的效果

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支持者: 标准模型

果壳牛人解答就是不一样,这个锅我服了

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