营养参考值是什么?为什么盐的钠的营养素参考值会超过100%?正常吗?

推荐  (1) | 6人关注关注
6个答案
16 0

Air_Traffic冰淇淋研发工程师

2016-11-03 18:40

那个百分比(NRV)是营养素参考值,是一个参考值,是这项营养素占你每天建议摄入量的百分比。你觉得100%多的话,可以看下盐的营养标签,大概是1900%甚至更高。大多数使用钠盐腌制的食品,NRV的百分比都会很高,所以,NRV大于100%是正常的。

附个NRV值的表

NRV百分比就是营养标签中每种营养素的每100g的量除以这个表中的值得到的。

一般来说三大营养素的NRV百分比不会大于100%,只有一些微量元素等会超过100%

2 0
支持者: 颐殿下 Bro.Fan

营养参考值就是一定量(一般是每份独立包装或者每一百克)的该种食物能提供的营养,占人每天需要量的比例。

盐的主成分是氯化钠,而人每天不需要很多钠,所以超过100%很正常。

0 0

百分比代表你每一种需要多少。

恰好100%理论上是最好的,稍有些偏差也是没太大问题的。

但是如果偏差严重,或者长期有同样的偏差就会导致体内不同营养成份的不均衡有害健康。

中国人的口味通常偏重,对食盐的摄入偏高。国内常见的咸菜、腌渍食品其实是非常不适合多吃的,它们含有过高的盐分,会导致电解质失衡。

短时间、少量的食用,身体可以进行合理的调节,但长期如此就不利健康。

0 0

标识上的“参考值”,是指“一份”数量的样品中某成分的含量与每天建议摄入量的百分比。

至于“一份”究竟指的是多少,不一定,有随意性,也许100g,也许50g,也许10克,也许是指整个包装(一瓶、一袋......),不过一般会在标识上写明。

如果某个参考值大于100%,最直接的结论是,不要在一天之内吃“一份”这种食品,应该少于“一份”。

比如说,不要在一天之内吃一袋盐或100g 盐,这种说法毫无违和感。

0 0

部分引用并补充一下Air_Traffic的回答,

之所以会觉得某营养成份会超过100%不正常。

因为大家看到百分比,往往会想到这应该是该成份在该食品中的百分含量。但其实是这项营养素占你每天建议摄入量的百分比。

NRV值的表上的值,通俗的说就是营养学上建议一般成人一天所需摄入的全部营养的量。

举例说明。如下表:

以能量为例,该食品每100g含能量2023kJ,对应NRV值的表中推荐摄入能量8400kJ;所以营养参考值为2023÷8400≈ 0.24=24% 。该食品每100g含蛋白质9g,对应NRV值的表中推荐摄入60g;所以营养参考值为9÷60=0.15=15%。其他项目也是一个道理。

再极端一点,比如食盐,

根据高中化学知识,相对原子质量 Na=23、Cl=35.5,所以NaCl中钠离子的含量是:23/(23+35.5) = 0.39316239316239。所以每100gNaCl中钠的量大约是39.3g。对应NRV值的表中推荐摄入2000mg=2g,同理39.3/2=19.65=1965%。一般市场上的食盐会加碘或者加入其他,所以会略低于这个数字。

1 4

仔瓜食品科学与工程

2016-11-03 13:34
支持者: 贽殿遮娜

营养参考值是各个生产商根据国家法律规定对于单独产品进行营养成分测定制定出的碳源氮源进行的标注也就是营养标签。比如对一袋五百克的面包进行营养成分测定。

现在我们使用的盐多指,加碘精盐,含量主要有NA,cl I,等微量元素,之所以把钠单独标注出来原因应该是钠现在是造成高血压等疾病的重要原因。

正常来讲食品中钠的含量不会超过其他干物质的总量。即不会超过100%但是某些高盐食物,如酱,腌制品可能含量会非常高。

查看更多

添加回答

登录 后回答问题,你也可以用以下帐号直接登录

相关问答

关于我们 加入果壳 媒体报道 帮助中心 果壳活动 家长监控 免责声明 联系我们 移动版 移动应用

©果壳网    京ICP证100430号    京网文[2018] 6282-492号    新出发京零字第朝200003号     京公网安备11010502007133号

违法和不良信息举报邮箱:jubao@guokr.com    举报电话:18612934101    网上有害信息举报专区    儿童色情信息举报专区