我买个蒸锅的玻璃锅盖上有个孔 客服说是通气的 但是小时候姥姥蒸包子 蒸花卷 不都是用布包着边要防止漏气么 为什么要设计这个孔

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2个答案
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毛骡金属材料学博士

2017-01-14 18:05

就是为了漏气。不然蒸汽反复把锅盖顶起来,那动静太大,如果锅盖太大也有可能发生滑落问题,还有就是溢出的蒸汽压力会比较高,会有潜在危险。

蒸包子的蒸笼用布围住周围就是为了堵气。主要原因是蒸笼的密封性太差,把周围堵住可以强迫蒸汽通过蒸笼而不是从边沿散溢出去。主要是为了增加效率,不堵也可以。PS,我用蒸笼蒸鱼从来不堵。

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和竹子的蒸笼不一样, 金属锅+玻璃盖子气密太好, 如果不开口, 蒸汽很可能顶开锅盖或是从锅盖边缘不确定的地方泄出导致可能的烫伤.

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