大家帮忙鉴定一下这篇文章,其中提到,谷氨酸钠(味精)食用过多对人的身体有什么影响?

2017年3月8日来自于《中国商网》标题为“油辣椒矿物油超标!老干妈、海天等卷入”
其中提到“山东省生态与健康研究所”和“副研究员孟祥兵”网上无法查到有关信息,其中“孟祥斌”对于谷氨酸钠的看法让人疑惑,
部分原文如下
山东省生态与健康研究所副研究员孟祥兵在接受中国商报记者介绍说,矿物油泛指除植物油以外的石油烃类产品,目前国内有相关的研究指出,有些不法商贩刻意大量的添加到食品内的矿物油,就是因为其具有延长食品货架期、改善食品外观,有利于节省生产成本,但食入被掺入矿物油过量的食品对人体的危害却很大,如长期超量的摄入可以引全身乏力、恶心、头痛等症状,还会引起包括神经衰弱在内的一些神经性性的疾病,过量时甚至会出现中毒性的症状。

而谷氨酸钠含量过多有可能和食品自身的发酵反应或者味精的使用有关。如果谷氨酸钠食用过多,其作为一种抑制性神经递质,会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头晕、肌肉痉挛等一系列症状,部分体制比较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。”谷氨酸钠尤其是对婴幼儿和哺乳期的妇女影响最大,这两个人群应该引起足够的重视。

谷氨酸钠食用过多是否会出现上述情况?“孟祥兵”的这番言论是否是作者杜撰的呢?

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4个答案
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谷氨酸钠1987年就被联合粮农组织和世界卫生组织列入食品添加剂“最安全”级别。

给小白鼠口服谷氨酸钠的LD50(半数致死量)是每千克体重16.2克,如果把这个结果等效剂量推及到一个体重50千克的成年人,就是一口气吃掉一包一斤装的味精也没事(虽然感觉相当糟糕)。

小白鼠口服食盐的LD50是每千克体重5.25克,一个成年人一次吃掉一斤盐,可比等量的味精危险。

与其担心味精吃太多,还不如先留神食盐,同样以每天不超过6克为宜,显然吃盐超标的可能性大大超过了味精。

谷氨酸钠是世界应用最为广泛的鲜昧剂,研究人员也不是傻子,了解人们的担心,于是发明了鸡精,就是在谷氨酸钠里添加了5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠,这两种物质能让谷氨酸钠的提鲜能力提高上千倍,这样可以少摄入谷氨酸钠又不会损失鲜味。

这篇文章连谷氨酸是什么作用都没搞明白,谷氨酸不是抑制性神经递质。

下面是摘抄

谷氨酸还可以用于医药中,因为谷氨酸是构成蛋白质氨基酸之一,虽然它不是人体必须的氨基酸,但它可作为碳氮营养参与机体代谢,有较高的营养价值。谷氨酸被人体吸收后,易与血氨形成谷酰氨,能解除代谢过程中氨的毒害作用,因而能预防和治疗肝昏迷,保护肝脏,是肝脏疾病患者的辅助药物。脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其它氨基酸,故谷酰胺可作为脑组织的能量物质,改进维持大脑机能。谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂,对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效。用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片,谷氨酸钠(钾)注射液,谷氨酸钙注射液,乙酰谷氨酸注射液等。

1975年美国营养和食品工艺学词典记载,在空腹时食用味精25毫克/公斤体重,25-35分钟后就发生头痛、出汗、恶心、体软、口渴、面颊潮红、腹部疼痛等症状,但这些症状一般在数小时之内就会消失.

所以发文章这货要么是食品、医学白痴,要么就是断章取义。

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说过量会XXXX,而不说具体量的都是王八蛋。

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编辑一下,刚才刷微博看到 云无心 一篇 http://t.cn/RiTXUGK 我觉得他这种解读就很好。具体不合格的是哪一种食品,出问题的是哪一个指标,检出含量和对应的标准限值,以及对这些指标的分析。

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API:Application Programming Interface,应用程序编程接口,是一些预先定义的函数。目的是提供应用程序与开发人员,基于某软件或硬件,得以访问一组例程的能力,而又无需访问源码,或理解内部工作机制的细节。简单的说,就是通过某一预先定义的渠道,读/写数据的方式。

API接口广泛应用于APP、客户端、网页、软件等,不仅适用于获取数据(读),也适用于更新数据、删除数据(写)以及其他操作等。

API接口的数据传输方式不仅仅局限于HTTP协议,也可以使用TCP、UDP协议等。宽泛的说,API接口就是一种传输(操作)数据的方式。

由于近年来软件的规模日益庞大,常常需要把复杂的系统划分成小的组成部分,编程接口的设计十分重要。程序设计的实践中,编程接口的设计首先要使软件系统的职责得到合理划分。良好的接口设计可以降低系统各部分的相互依赖,提高组成单元的内聚性,降低组成单元间的耦合程度,从而提高系统的维护性和扩展性。

应用程序接口为“‘电脑操作系统(Operating system)’或‘程序库’提供给应用程序调用使用的代码”。

其主要目的是让应用程序开发人员得以调用一组例程功能,而无须考虑其底层的源代码为何、或理解其内部工作机制的细节。API本身是抽象的,它仅定义了一个接口,而不涉及应用程序在实际实现过程中的具体操作。

例如,图形库中的一组API定义了绘制指针的方式,可于图形输出设备上显示指针。当应用程序需要指针功能时,可在引用、编译时链接到这组API,而运行时就会调用此API的实现(库)来显示指针。

应用程序接口是一组数量上千、极其复杂的函数和副程序,可让程序员做很多任务,譬如“读取文件”、“显示菜单”、“在视窗中显示网页”等等。操作系统的API可用来分配内存或读取文件。许多系统应用程序借由API接口来实现,像是图形系统、数据库、网络Web服务,甚至是在线游戏。

应用程序接口有诸多不同设计。用于快速执行的接口通常包括函数、常量、变量与数据结构。也有其它方式,如通过解释器,或是提供抽象层以屏蔽同API实现相关的信息,确保使用API的代码无需更改而适应实现变化。

应用程序接口经常是软件开发工具包(SDK)的一部分。

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