会掉色的黑花生是染色的吗？

这两天有一个新闻很热，一位人大代表展示了他带来的黑花生泡水，黑花生掉色了，他把这个作为黑花生是染色的证据。
[视频]两会面对面·朱张金：一个村支书眼中的食品安全

所以在果壳厨房里，我们也做了个实验。

​

这是我从朋友的农庄上买来的黑花生，从壳里刚剥出来。是在北京种植的。

朱张金说中国没有黑花生，但是如果你在google scholar里搜索一下，就可以发现大量的关于黑花生的文献。

然后我们把黑花生泡了一下水。

我们用的黑花生数量比央视节目中用的少也小一些。

也许你会说，央视视频里那个颜色好深的！比如下面这张图（截自视频1分23秒）

不过你可以注意一下，右侧那个饮料瓶的颜色，是不是也深了很多呢？
新闻中这个镜头停留了好几秒，给了观众足够的时间来惊讶一下。

镜头回到代表的脸上，然后又扫过泡着黑花生的杯子。视频的1分32秒
看！颜色又浅了好多！多神奇！

总而言之，
1.中国是有黑花生的.
2.泡水掉色不是一个检验黑花生是否染色的靠谱办法。

当然你肯定好奇怎样才能判断黑花生是否被染色了呢？

一个很简单的办法就是：用白醋。因为黑花生的溶出的色素是花青素，遇酸会变红。

只要倒入一点白醋，你就会发现水变红色了。这和中学化学课学过的石蕊试验是很类似的。

怎样避免买到染色黑花生？果壳厨房建议
1.买带壳的
2.黑花生的黑色应该只在花生的种皮上出现，里面的果仁和花生壳的里侧都应该还是浅色的。
P.S.你在家如果想得到如此快的溶出色素的效果，记得用热水哦~