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GEEK厨房之草莓酱,和一坨肉眼可见DNA

《想当厨子的生物学家是个好黑客》里说了这样一帮人,他们抛开了设备精良的实验室,试图在自家厨房用更廉价和实用的生物技术来捣鼓一些听起来很高深的玩意,比如提取DNA啦,制造疫苗啦等等。

提取DNA听起来很高深,但只要愿意动手,人人都能轻松入门。

于是,本次打着科学实验的旗号,窃取了玉子桑做草莓奶油酱剩下的一颗草莓。在桔子帮小帮主的帮助下,在果壳厨房里提取出了一坨~~~草莓桑的DNA(似乎听起来有点残忍的样子)。

先看草莓奶油酱


【草莓·酱】Strawberry curd 制作by 玉子桑

这货其实不是严格意义上的草莓酱,算是草莓布丁?也不是,要不叫草莓糖酱应该也行……这个方子是@飘飘37 提供的,吃起来口感像草莓棒棒糖。

然后就是剩下的肉眼可见DNA实验——就在厨房进行,基本用不到名字很难念的各种实验试剂。

提取DNA实验材料

  • 清洁剂(洗碗用的就行)
  • 纯净水
  • 酒精

实验/解读by桔子帮小帮主

步骤

 把45毫升纯净水、5毫升清洁剂、1/4勺盐(见图)倒入玻璃杯,搅拌匀。

把一颗草莓和以上溶液倒进自封袋里,轻轻把空气挤出,封好。然后把草莓捏碎,碎到看不见明显的果肉为止。

用滤网把大块杂质滤除,通过滤网的液体接到透明玻璃杯里。

酒精需要保持0℃,可以在实验开始时先把酒精放入冰水混合物中(见材料图)。

把15毫升酒精(实验室多用异丙醇,但是本着随地取材的精神就用了酒精)轻轻顺杯壁倒入刚才收集的液体。不要晃动,随着冷乙醇的加入,就会看到白色的悬浮物——不要怀疑,这一坨白色的,就是含有很多杂质的草莓DNA了。

虽然有很多杂质,但毕竟DNA沉淀出来了。

那么,为什么我们要选择草莓呢?

以下摘自《想当厨子的生物学家是个好黑客》:

在登记台旁边,一群大学生弄了一大桌糊状的玩意儿。他们用洗洁精、外用酒精、盐和一大堆压碎了的水果提取草莓中细长的DNA链。这是生物技术课程DIY版中最经典的动手实验。相比人类30亿左右碱基对的基因组,草莓那2亿对碱基显得要小多了。一个人类细胞中,每个染色体都有两个拷贝,而草莓有八个。换句话说,草莓里面塞满了DNA。它们又很容易被压碎,因此草莓是展示实验的理想材料,连小学生都能完成这个实验。草莓的DNA小样非常简洁,简直可以称之为优雅,因而作为学习遗传学的入门材料再适合不过。只要利用几种在家里就能找到的化学物质,任何人都能打破草莓的细胞壁并分离出它的核心遗传物质。最后,你用筷子就能把这些线状的生物DNA卷起来。这时,DNA便突然不再是抽象的概念,也不再是电脑特效制作出来的具有科幻色彩的双螺旋模型。它就在这儿,在你的眼前。这就是所有生物中最关键的物质。

详细版的原理:

挤压的过程是让细胞破碎,让内容物释放出来。草莓果实的细胞不难破,因为里面都是大液泡。在这个简化版本的DNA提取流程里,去垢剂同时加入,也是为了让细胞垮掉,因为细胞膜上有磷脂,去垢剂把它们溶了,细胞表面就都是小洞洞了。

加入酒精(或者异丙醇)可以把DNA沉淀出来,因为DNA是极性分子(RNA和核苷酸啥的都是),而乙醇和异丙醇等有机溶剂是非极性的,DNA不溶于其中(相似相溶嘛)。加入钠盐是为了让DNA的溶解度进一步降低,更容易析出。

嗯,所以,如果家里有吃剩的草莓,只需要一颗,就可以亲眼看看DNA了。

当然,生物技术并不都是这么简单,不过能在厨房里亲自动手,很多事情就容易得啦。

成功失败,感受在亲手操作的乐趣。

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The End

发布于2013-03-15, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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