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超市大促销,让人买下更多不健康食品

年关将至,人们忙着置办年货,商店和超市也纷纷开始了促销活动。在诱人的低价、醒目的促销标志的吸引下,人们可能会冲动消费,买下一堆计划外的商品。这样做的后果不仅是让钱包受苦,它也可能对健康和饮食习惯造成潜在影响。近日发表的一项英国研究发现,尽管超市对不健康食品的促销频率并不比健康食品更高,但促销却明显更多地刺激了不健康食品的消费。该研究发表在《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)上。

“我们听说过很多关于降价促销影响消费者饮食的传闻,但是真正可靠的实证研究却很少。”剑桥大学行为与健康研究中心主任特丽萨•马尔托(Theresa Marteau)介绍说。“在这项研究中,我们考察了非健康食品与健康食品的促销频率是否存在差异,以及消费者们对这些食品的促销是否会做出不同的反应。”

在英国卫生部的资助下,这个研究团队分析了26986户英国居民采购食品和饮料的消费明细数据。研究数据来自Kantar World panel公司的消费者调查,其中包括购买商品的各种细节信息,例如购买价格、是否降价销售、购买数量及购买来源等。数据中也包括了购买商品的特征、生产商和营养成分表。根据营养成分表和英国食品标准局(Food Standards Agency,FSA)的标准,研究者们对这些食品分别进行了营养分析和健康程度打分,将它们分入“健康组”或“不健康组”。同时,研究者们还通过英国市场份额最大的11家连锁零售商的价格信息估计了每一类食品进行降价促销的频率。

数据分析的结果有些出人意料:总体来说,“不健康”组食品的促销频率比健康食品更低。不过,在控制了价格、折扣程度和品牌因素的影响之后,研究者发现不健康食品在促销之下的销量增长远大于健康食品。每次增加10%的促销频率,可以让不健康食品的销量提升35%,而对应的健康食品销量提升只有不到20%。研究者认为,这可能是因为不健康食品通常更耐储存,因此消费者更愿意在促销期间进行囤积。

研究同时发现,社会经济地位较高的家庭更容易在促销的影响下购买食品,这一点对健康和不健康的食品都适用。研究者对这种现象做出了多种猜测,例如这些家庭有更多的钱和储物空间来囤积降价商品。

“似乎很多人都认为,超市会更多地进行不健康食品的促销。但我们发现,除了少数食品类别以外,事实并非如此。”现就职于约克大学健康经济学中心,曾于东英吉利大学开展这项研究的中村亮太(Ryota Nakamura)博士表示,“鉴于降价促销对于不健康食品的效果更好,我们的研究结果提示,限制不健康食品的促销或许具有改善消费者饮食习惯的潜力。” (编辑:窗敲雨)

题图来自:lovefood.com

论文原文:

Price promotions on healthier compared with less healthy foods: a hierarchical regression analysis of the impact on sales and social patterning of responses to promotions in Great Britain

The End

发布于2015-02-13, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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