近日，世界卫生组织（WHO）在其官方网站上公布了最近的糖摄入指南[1]，更新了对糖摄入量限制的建议。该指南强烈推荐将儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下，以预防肥胖、龋齿等健康问题。这一指南是在2014年的草案基础上确定的正式版本。
这一指南中的限制建议主要针对“游离糖”（free sugars），这其中包括在生产食品和烹调过程中额外添加的糖，以及蜂蜜、果汁和糖浆中含有的单糖和二糖。完整的蔬菜水果中自身含有的糖分并不算在其中，因为目前没有证据表明这部分糖会带来健康危害。
WHO指出，现在越来越多的证据表明，游离糖的摄入增加（尤其是来自甜饮料的部分）会导致体重增长、龋齿，并可能增加其他相关慢性疾病的风险。对随机对照研究的荟萃分析显示，减少糖摄入可以帮助降低体重，而糖摄入量增加也会相应地导致体重增长。与糖摄入水平最低的儿童相比，糖摄入水平最高的一组儿童超重和肥胖的风险明显上升。对儿童中进行的队列研究的分析发现，当游离糖摄入占到总能量摄入的10%以上时，龋齿的发生率较高。也有研究显示，进一步控制糖摄入到每人每年10千克（约相当于总能量摄入的5%）时可减少龋齿的发生率。
根据现有的研究证据，WHO做出了如下建议：
- 强烈建议人们在一生时间中坚持限制游离糖的摄入
- 对于儿童和成年人，都强烈建议将游离糖的摄入量控制在总能量摄入的10%以内
- 在有条件时，可以进一步控制游离糖的摄入到总能量摄入的5%以下
WHO希望各国卫生政策制定者可以根据这些建议和当地具体情况出台针对性的措施，通过针对性地限制高糖食品、进行健康宣传等方式帮助民众改善饮食健康。
对此，伦敦大学国王学院教授汤姆·桑德斯（Tom Sanders）评论说[2]：“WHO强烈建议将游离糖摄入量控制在总热量摄入的10%以内，对于一位每天摄入2000千卡的女性而言，这大约相当于每天最多允许摄入50克糖。 在英国目前成年人平均的游离糖摄入水平占到了总能量摄入的11%~12%，而在青少年当中这个数字还会更高，甚至可以达到将近18%。10%的限量目标通过避免含糖饮料应该就可以很容易地做到，而5%的进阶目标就要困难得多——要想达到这个目标，蛋糕、饼干、糖果之类的零食和含糖饮料（包括果汁）都要尽可能避免。”
英国医学研究理事会（MRC）营养流行病学项目主任妮塔·佛洛希（Nita Forouhi）表示[2]：“WHO给出的分层建议使我们可以获得一个双赢的局面。限量10%的基本建议和5%的进阶建议不仅清晰地传达了‘糖摄入越少越好’的信息，而且给政策制定者和利益相关者提供了协商和权衡的空间。目前我们面临的挑战是如何将这些指南付诸实践。最终的结果一方面取决于个人的饮食行为改变，另一方面也取决于公共卫生和政策层面的干预。”（编辑：窗敲雨）
参考资料：
- http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/
- Science Media Centre：Expert reaction to final guideline from the World Health Organization on daily intake of free sugars