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大脑决定了肥宅快乐餐让人快乐

vicko238 发表于  2018-06-27 18:44

同样是吃,芝士披萨比单啃面包或奶酪让人快乐;同样是喝,奶茶比单喝牛奶或甜茶让人快乐。食物带来快乐,但好像某些食物能让我们更快乐一点。奶茶与披萨之外,这条列表还可以写很长,汉堡、薯片、薯条、冰激凌之类的肥宅之爱统统在列,这些食物的共同特点是:高糖且高油脂。

肥宅快乐饼。图片来源:pixabay

高糖又高油的食物真的能让肥宅、以及不肥也不宅的人快乐,这是科学。最近,耶鲁大学医学院的一项研究证明了这点。

这篇严肃研究发表在《细胞代谢》上。实验中,参与者将对糖类、脂质类和糖与油脂混合类这三类零食报价,他们手上有研究者给的5美元。所有零食都被分成了热量相同的小份,只有口味和大小的区别。最后,电脑将随机选择一种零食出价,参与人只有在报价高于电脑时才能吃到零食并拿到剩下的钱。否则,他们将带着那5美元空着肚子离开。

计算机随机选择的那样零食,有可能是你不感兴趣的,也可能是参与者最爱的那一款。为了避免后报价的计算机“抢走”心爱的零食,参与人必然先把更高的价钱压在上面。而经过统计,研究者发现报价最高的零食不是最甜、最大或热量密度最高的,而是糖类与脂质混合类的食物。同时,脑部扫描表示这类零食让参与者脑部分泌快乐物质的奖赏中枢更亮。

同时,脑部扫描显示,糖油混合的这类零食出现的时候,参与者脑部分泌快乐物质的奖赏中枢会异常活跃。也就是说,不管我嘴上说喜欢喝无糖乌龙茶还是吃健康鸡肉沙拉,看到麦辣鸡腿堡的大脑还是会暗戳戳地给你发快感信息,让你不知不觉就开始把手伸向罪恶之物。

啊,肥宅食物真的更让人快乐啊。

研究者发现,我们大脑对糖类和脂质有不同的奖励回路,而高油高糖的食品可能将触发两种机制,形成0.5+0.5>1的超相加效应。很久以前的狩猎采集时代,人类很少将糖类与脂质同吃。一餐或者以水果果腹,或者以肉类为主。久而久之,人脑演化出了两种分别反应机制:一种适用糖类,一种适用脂质。所以,当偶然间某人幸运地把糖类与脂质同吃时,两种奖励回路在脑部共同作用,最终享受到强于单吃任何一种营养物的快感。

这个超相加效应放在古代是OK的,并不会导致人们对高糖高油食品的暴食。因为古人类缺乏制作肥宅快乐餐的原料。以披萨为例,做成面饼的小麦在公元前约一万年是才在两河流域种植,而油炸糕原料的大米驯化的时间更晚,能做成薯片、薯条的土豆则是16世纪才从美洲走向世界;同样,公元前一万年以前,人们没有成熟地驯化牛羊,也就没有肉质和乳制品的稳定来源。

肥宅快乐餐。图片来源:Pixabay

芝士汉堡、薯条、碳酸饮料或奶昔,构成一组典型的、充满现代感的肥宅快乐餐。在过去一万两千年左右的时间里,人类完成了从狩猎采集到发达农业、食品加工业的飞速过度,高油高糖食品成为便宜之选。一万两千年的时间不到人类历史的1%,也许我们对糖类、脂质分别进行奖赏处理的大脑并没有多少改变。当我们吃下一根外脆内绵的炸薯条,多巴胺在脑中分泌、激励我们吃下更多,并开发出薯条蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。

但是我们可能在快感漩涡中忘了,一包中薯的脂肪量也许超过脂肪日需值的五分之一。(编辑:Ent)

感谢@李子李子短信 对文章的修改意见!

参考文献

  1. 薯条热量。https://www.mcdonalds.com/us/en-us/product/small-french-fries.html
  2. Why your brain loves mac and cheese more than macaroni or cheese alone. https://www.popsci.com/fat-carbs-brain-rewards#page-3
  3. DiFeliceantonio,A., Coppin, G., Rigoux, L., Thanarajah, S., Dagher, A., Tittgemeyer, M., Small, D., 2018. Supra-additive effects of combining fat and carbohydrate on food reward. Cell Metabolism, 18, pp.1-12.

题图来源:Pixabay

热门评论

  • 2018-07-01 04:24 路小艾

    这么说每天可以吃五包薯条,太好了!

    [5] 评论

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全部评论(14)
  • 1楼
    2018-06-27 19:53 5美金

    有没有肥胖的植物呢。

    [1] 评论
  • 2楼
    2018-06-27 20:12 在雨夜

    已经有些年头对吃喝没什么兴趣了······

    [1] 评论
  • 3楼
    2018-06-27 20:35 天降龙虾

    可是,也有人不喜欢吃甜食,而更喜欢咸的或辣的啊。。。。

    [0] 评论
  • 4楼
    2018-06-28 09:06 楚狂歌丶

    之前似乎发过?还是我记错了?

    [0] 评论
  • 5楼
    2018-06-28 15:42 汉尼拔wang

    同样是上瘾,毒要判重刑

    [0] 评论
  • 6楼
    2018-06-28 15:43 汉尼拔wang

    而食品公司和网游公司则赚大钱

    [0] 评论
  • 7楼
    2018-06-28 15:43 汉尼拔wang

    简直现代版的厕所老鼠和谷仓老鼠

    [0] 评论
  • 8楼
    2018-07-01 04:24 路小艾

    这么说每天可以吃五包薯条,太好了!

    [5] 评论
  • 9楼
    2018-07-03 15:52 Wyborowa

    但是我们可能在块感漩涡中忘了,一包中薯的脂肪量也许超过脂肪日需值的五分之一。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    来5包。




    搞毛亚,原文居然自带民赶词!

    [0] 评论
  • 10楼
    2018-07-05 10:59 Jilupa.D

    突发奇想,利用VR技术,在吃健康沙拉的同时放汉堡薯条的影像,是不是可以一举两得呢?

    [0] 评论
  • 11楼
    2018-07-05 17:13 火炬青年

    下次嘴馋的时候有借口了

    [0] 评论
  • 12楼
    2018-07-06 22:53 宇宙壳
    引用@Jilupa.D 的话:突发奇想,利用VR技术,在吃健康沙拉的同时放汉堡薯条的影像,是不是可以一举两得呢?

    哈哈 利用VR技术可以在吃糖类的物质时看一些脂质类的,当吃脂质类的时候放一些糖类的,这样就可以健康的吃了 而且吃的还带劲

    [0] 评论
  • 13楼
    2018-07-06 22:55 宇宙壳

    总之感觉这种东西不能多吃,吃多了是不利于健康的 但是忍不住的时候,该吃还的吃 哈哈

    [0] 评论
  • 14楼
    2018-07-13 16:21 AcerX
    引用@路小艾 的话:这么说每天可以吃五包薯条,太好了!

    可能要注意的是快餐里的炸薯条一般钠盐量是超标很多可能日正常量的几倍。吃前甩甩薯条上的盐粒可能会更好。

    [0] 评论

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