这件事，所长已经暗搓搓预谋了500多天，现在终于可以向大家宣布了！是的，冷链空运13000公里，让大家吃到来自开普敦的精品巧克力！吃货研究所全亚洲首发，我们的目标是：让大家尝到更棒的精品巧克力。
一切都要从2018年初去了趟开普敦说起，在小镇Stellenbosch第一次走进精品巧克力DeVilliers chocolate Café，我们就被深深迷住了。以前吃过的精品巧克力大都出自欧洲，而DV让我们明白：非洲是严重被低估和忽略的土地，它丝毫不输欧洲有名的精品巧克力，这次我们真的挖到宝了！
DeVilliers chocolate Café
DV chocolate的老板Pieter是个传奇，老爷子年轻时是工程师，在自家车库里鼓捣出了第一块自己的精品巧克力，从此一发不可收拾。现在已经是南非最大的精品巧克力品牌，也是整个非洲唯一的精品巧克力品牌。在被葡萄园环绕的DV巧克力工厂里，可以参观bean to bar的整个制作过程。在那一个月之后，我扛了一行李箱巧克力回北京，被一帮巧克力爱好者们天天催着啥时候开卖……
DeVilliers的工厂
再然后就是现在，所长终于引进了DeVilliers 精品巧克力，全亚洲首发！在入口的那刻，你就会明白我们为什么纷纷被它打动。自然又高级的质感，独特的巧克力风味全方位占领味蕾高地，化成让人无法忘记的美味存在——它就是精品巧克力中的“沧海遗珠”，如果不让大家尝尝我们真的觉得是种遗憾。
与商超里生产量庞大的流水线巧克力不同，DV生产的是量少而精的Bean to Bar巧克力。所谓Bean to Bar巧克力，指的是由巧克力设计师掌控“从可可豆到最终成品”之间所有流程而制作出的优质巧克力。 巧克力设计师是整个Bean to bar产业中的灵魂人物。
非洲生产的可可豆占世界总产量的近80%，但生产的巧克力却不到世界总产量的3%。DV是非洲唯一具有Bean to Bar能力的巧克力工厂，很好的表达了他们对巧克力的理解。这次挑选的DV巧克力我们选择了更加适口和丰富的增味巧克力，所用可可全部直接来自乌干达西部Bundibugyo地区的小农种植，受过UTZ认证的可可豆，根红苗正，血统纯正。
增味巧克力的真谛，是甜品师创作的风味万花筒。这款增味巧克力不是单调的配方+工业化生产，完全是一组手工艺品。焦糖、蜂窝、脆饼、迷迭香和辣椒玉米片都是在他们自己的巧克力厨房里做成。
那些包装比彩虹还花哨，风味比白纸还单调，配料表长得顶天立地的巧克力，只是打着巧克力幌子的糖果。而像DV这样不向味蕾妥协的精品巧克力，会让你明白巧克力真正的魅力所在。戳下图，自己亲自体验~
我们特意定制了不同规格不同口味搭配的礼盒：90g尝鲜装和480g礼盒装，黑巧克力组合和牛奶巧克力组合，每盒内都包含了6种不同口味。黑巧克力组合内含：浓郁黑巧、海盐可可脆粒、甜橙香草、扁桃仁、醇香咖啡、挚爱椰子，这6款口味我们试过了都很喜欢，没有高下之分，只有口味偏好的区别。
黑巧都做成了70%可可含量，这个比例之下的黑巧克力不会过甜，最能够展现可可风味，是非常经典的黑巧克力比例。入口接受度也较高，不会浓度过高导致出现焦苦味，像90%、100%的黑巧那样让普通人劝退。浓郁黑巧克力只取完整香草豆荚增加风味，所用香草豆荚来自乌干达西部本迪布乔省，每一颗香草种子都是一个风味小“炸弹”。海盐是巧克力的好朋友。加入来自南非西海岸城市Velddrif的海盐，和烘焙过的可可原豆脆粒，赋予了整块巧克力不一样的松脆口感。牛奶巧克力组合内含：蜂巢脆糖、树莓扁桃仁金巧、意式脆饼、椰子金巧、牛奶巧克力海盐焦糖、牛奶咖啡，都是由新西兰优质牛奶搭配UTZ认证乌干达可可豆制成。
牛奶巧克力的可可含量做成了33%和34%。其中的树莓扁桃仁口味和椰子口味为金巧克力，可可含量为34%。金巧克力使用了特殊焦糖化处理过的奶粉，与特定测试配方的可可脂结合，超越了传统非黑巧克力的认知，具有白巧克力没有的焦糖感，甜度更具有复杂性。
没想到居然还能有意式脆饼味的巧克力。创新地加入了手工制作的意式脆饼，口感多变而跳跃，随着咀嚼能感受到小麦和黄油的香气。
