我们吃的油是从哪儿来的？嗯，你肯定会说大豆花生菜籽做的啊！

怎么做的呢？傻眼了吧。

现在制作食用油有两种方法，一种叫浸出法，就是用溶剂浸泡大豆花生这些原料，把油溶出来，再利用不同的沸点提取出我们需要的食用油；还有一种叫压榨法，这个好理解，把油料作物里面的油给挤出来。

榨干这颗葵花籽

听上去简单是吧？没错，最初级的，剥一颗瓜子，包在纸巾里面后砸碎它，你就得到了一张蘸了葵花籽油的纸巾。

要是你假期够闲的话，还可以试试在厨房里自己炼油玩，进阶版在这里⤵️

把瓜子仁放进料理机里，打碎。

往打成粉末的瓜子里加一勺水，方便揉捏。

接下来是考验臂力和肌肉耐力的时候！把油脂从粉末里压出来！

使劲儿攥一下！看，油汪汪的，这就到火候了~

玩够了就拿个小瓶子装油，再过滤一下就更好了。

有椰子水，也有椰子油

和瓜子类似的大豆、花生、芝麻等等，做法都跟上面一样：去壳，干燥，打碎，揉搓压榨，过滤。

椰子也能产油，但做法要复杂点。下面这位老伯打算用100个椰子来做椰子油，我们跟着去看一下。第一步，用这种专门的工具把椰子的外皮和椰衣扒掉。

挥舞大砍刀，砸向椰子壳，把椰子劈成两半。

把劈开的椰子摆整齐，老伯看了心欢喜~

接下来用特制的工具，把内壁的椰肉给刮下来。

刮下来的椰肉还是太大块儿了，用石磨把它磨细腻，方便油从里面出来。

写到这里我已经被动图弄得有点头晕想吐了，挺住，我们继续，今天的最后一步是把磨好的椰肉过滤一下，扔掉渣渣，留下汁液，并让汁液自己待一晚上。

在休息眼睛的时候我们可以看点静止的图。

刚才提到的椰衣还是一种很好用的天然纤维，扒下来不要扔，可以做床垫、刷子等等。在一些产椰子的地区，当地人会直接自己动手用椰衣搓绳子。

正在搓椰衣绳子丨Wikipedia/Bricaniwi 

好，我们继续。经过一晚的静置，富含油脂的混合物就会浮到上层来，质感跟盖子上的酸奶一样。我们把上面这层东西放到锅里大火去熬。在高温的作用下， 水分渐渐蒸发，留下煮焦成棕黄色的固体和清澈的椰子油。

老伯等不及，立刻用刚榨的椰子油烤起了鸡腿。

我不晕了，我馋……

啰嗦一句啊，自己榨油玩可以，但最好别吃，一来原料可能不过关，比如有农药什么的；二来自己榨的油杂质多，高温下烟大得很，还特别容易变质。

来点荤的，熬猪油！

植物油的口感都还算清淡（芝麻油除外，拌菜拌面那个香），动物油脂就很丰厚了！不知道小时候你有没有见过爸妈熬猪油？

把油腻腻沉甸甸的肥猪肉切成小块儿。这一步相当于榨葵花籽油里面，把瓜子打碎这一步。

放进锅里加热，一定要搅拌，免得受热不均。

猪油熬出来了！这时的厨房肉香四溢，隔壁小孩和拿着手机的小孩都馋哭了。

盛出来，慢慢吃你的猪油小葱面条和猪油拌饭吧！对了，熬省下来的猪油渣也超好吃，我从小吃的是拌椒盐版本，据说也有拌白砂糖的，

看完文章不能停止思考。

这些动图让我们明白了一个道理，并不是油瓶里面的才叫油，你吃的那一大把瓜子一大口椰蓉里，也是满满满满满满的油哦~😈

作者：李小葵

编辑：luna

动图来源：

[1]https://www.youtube.com/watch?v=TLTKq2DmN2k

[2]https://www.youtube.com/watch?v=360PLFW0zk0

[3]https://www.youtube.com/watch?v=jzNT_h9Nhts&t=190

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