最近爆火的小甜品，除了奶皮子糖葫芦，那就得是固体杨枝甘露了！

样子长这样

图片来源：@贪吃古力果

现在热度夸张到甜品店、奶茶店、水果店、甚至连饭店都在卖。

丁香爱吃的研究员们也十分好奇，赶紧买来尝尝。

按以往经验，这种大范围出圈且评价不错的甜品，基本都加了大量糖和油，妥妥的超级热量炸弹。

但看了配料和亲自尝了味道后，我们意识到事情不简单：这次！甜品圈变天了！！！

好吃又健康的甜品，它真的出现了——

“固体杨枝甘露”制作教程非常简单：半个新鲜芒果的厚果肉打底，抹上一层干噎/希腊酸奶 + 椰浆粉（可以不加），再撒上剥好的一瓣红柚果粒，就做好了。

如果想三者口感融合地更好，更方便吃，可以把芒果切碎了，搅拌在一起。

研究员亲测：“混合搅拌”比“叠起来”更好吃！

就是这样看着平平无奇的奶制品+完整水果的组合，其实相当有巧思，不仅风味非常出色，营养价值更称得上是“报恩甜点”！

研究员们计算了一下，一份固体杨枝甘露，大概只有 200 多千卡的热量，也就比 300 毫升牛奶（大约 180 千卡）多一点，而且饱腹感相当不错。

芒果（GI 55）、红柚（GI 25）都属于低 GI 水果。干噎/希腊酸奶相比普通酸奶，过滤乳清提高了蛋白质含量，且一般没有额外添加糖。它可以延缓水果糖分在肠道的吸收速率，降低混合食物的升糖指数，并且延长饱腹感。

搭配在一起，酸甜可口，有效缓解嘴馋的同时，吃得饱饱的，血糖稳稳的，还不用太担心热量过度的问题。

芒果负责提供天然的甜味，鲜艳的黄色不仅带来食欲，还含有丰富的 β-胡萝卜素。

红柚是现在正当季的水果，热量低（42 千卡/ 100 克），VC 含量丰富。它负责酸甜的颗粒口感，就像是奶茶里的“爆珠”角色。

干噎/希腊酸奶则是整个甜品的灵魂，浓稠质地让两种水果更好融合，不仅提供浓郁奶香和绵密口感，还让健康等级上了一个台阶。

分量上，固体杨枝甘露也很优秀地很巧妙。

一份相当于摄入了 200～300 克左右的水果 + 100 克高质量奶制品，刚好满足你全天水果 + 1/3 奶制品需求。

美味、简单、健康……这么宝藏的吃法，到底是哪个天才研究的啊！

更妙的是，朋友们，它打开了甜品新思路：只需替换不同的水果，我们就可以延展出更多的优秀组合，实现甜品自由！如今这种吃法也已进阶到了 next level——

图片来源：社交平台

水果汉堡，相当于固体杨枝甘露的升级 DIY 版～不仅卖相好、口感层次丰富，在营养上也是嘎嘎有优势。

酸甜可口水果，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物及多种生物活性化合物，是健康饮食的重要组成部分。

经过浓缩的希腊酸奶，优质蛋白含量通常都会飙升到普通酸奶的好几倍，补充效率大大提升。

一个固体杨枝甘露，热量在 200 千卡左右，但对于可以随心搭配任意水果的“水果汉堡”来讲，热量就变成了一个支持无极调控的区间

作为小甜品，不论减肥还是不减肥，每个热量区间都能找到适合自己的水果选择。

而且饱腹感真的强，下午茶来上一份，晚饭前都不太饿。

相信很多朋友，不是不爱吃水果，而是很容易吃腻，吃来吃去都是那个味……越吃越无聊……除非做成水果蛋糕，才有可能一口接一口吃到停不下来……

“水果汉堡”就能很好地解决这个问题！弥补口味单一的遗憾，带来丰富而又有层次的口感

丝滑厚重的无糖希腊/干噎酸奶，和清爽酸甜的水果结合，互相中和、酸甜适中；汁水四溢的水果，能化解酸奶干噎的口感，脖子再也不用抻出二里地～果香与奶香融为一体，脆韧与绵密的口感合二为一……眼泪已经不争气地从嘴角流下……

图片来源：改编自 @柴柴憨憨 表情包

最后，给大家分享几个研究员们实测好吃的水果组合公式，助力大家的轻食/甜点，乱做都好吃、一周不重样。

不过，这两天爆火的新款式“绿宝石冷萃”就不推荐了，尝试过的朋友都纷纷摇头：每种水果各有各的味道，根本融合不在一起。瓜瓤内部的粘液稍微处理不干净都吃起来酸酸的，每一口都难以下咽，空有一身美貌罢了……

自己吃的，不推荐！

如果屏幕前的你，探索过其他美味“水果汉堡”搭配公式，也欢迎评论区分享给我们～带领咱们丁香的朋友们一起吃爽还不胖～～

（看似没少吃实则都是轻食 一起悄悄卷赢所有人）

参考文献

[1]杨月欣. 中国食物成分表, 第 6 版（第一册）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 《中国居民膳食纤维摄入白皮书》

合作专家 沈夏冰 国家注册营养师

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内容策划 甜宝

监制 Feidi

图片 见图注

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