打工人的“续命水”咖啡，居然还能顺手护个肝？
近期，上海中医药大学附属曙光医院发表在权威杂志Redox Biology上的一项研究发现，咖啡不仅能减轻脂肪肝小鼠的肝脏脂肪沉积，还能抑制其肝炎反应和纤维化的发展。
研究一出，引起了不网友的热议：咖啡是怎么做到的？在人身上有同等作用吗？
01咖啡是怎么做到的？具体来看，研究团队分别用两种方式让小鼠患上脂肪肝炎，一种是长期高脂高碳水饮食，另一种是高脂饮食联合化学诱导。然后通过灌胃给药的方式，分别观察咖啡对肝脂、炎症和纤维化的改善效果。
随后研究发现，咖啡显著降低了小鼠的体重和肝脏重量，改善了全身的脂质和葡萄糖代谢。在肝脏层面，咖啡不仅抑制了脂肪的从头合成，还增强了线粒体对脂肪酸的氧化能力；就连ALT和AST这两个反映肝细胞损伤的核心指标也明显下降；此外，还减轻了肝脏的炎症浸润，改善了肝脏纤维化。
而这背后的机制是，在脂肪肝炎状态下，肝脏中一种叫Dusp9的蛋白会显著减少——它相当于肝脏炎症的“刹车”。Dusp9减少了，炎症和纤维化就会失控。而咖啡的作用，就是直接与Dusp9结合，让这个“刹车”重新发挥作用。
02在人身上有用，但需要注意这些方面有人疑惑，实验是针对小鼠，那人喝咖啡有用吗？答案是，有的。
此前，东南大学发表在一项涉及23711名成年参与者的研究，也提到每天摄入≥78 mg咖啡，能降低肝部纤维化的风险。
但需要注意的是，每个人对咖啡的代谢能力能力都有所不同，咖啡过量可能会带来心悸、失眠等不良反应。更别说，影响肝脏健康的变量还有饮食、作息等各种生活方式。因此，盲目补充咖啡来实现护肝目的也存在一定问题。
正因科研与落地之间往往存在现实差距，即便调理脂肪肝的方法各式各样，可患者数量依旧只多不少。据世卫组织统计，中国成年人的脂肪肝患病率已超过30%意味着每3个成年人中就有1人肝脏里堆积了过多的脂肪。长此以往，发展成严重肝疾的风险也在增加。
好在，我国科研团队的科研方向也同步往日常养护发展。诸如港生科企TS联合港理工、复旦等研究团队研发的“倍清肝”类养护方案，就随着日常护肝理念的普及，逐渐进入大众视野。
公开信息显示，为了契合现代人因熬夜加班、应酬饮酒而日益复杂的肝脏健康问题，该方案通过PUREMAX靶向技术，联合羟基酪醇、AKKO01护肝菌、担子菌提纯物、二氢杨梅素、四氢姜黄素等多种天然活性成分，形成了多通路的干预路径。
此前，仁济大学与第三军医大学联合试验研究表明，方案中的担子菌提取物搭配二氢杨梅素、四氢姜黄素，不仅能提高肝脏解毒酶活性，还可抑制肝纤维化发展。
根据商智数据显示，“倍清肝”自面世以来，便通过京J东等渠道迅速在长三角、珠三角地区收获了35-65岁职场中坚人士的关注，成为不少人日常养护的首选。翻阅评论区，也不乏一些“体检肝指标改善”“应酬后没那么难受”“熬夜后不再疲倦”等真实用户反馈。
不过，业内人士同样强调，无论是近期因护肝备受关注的咖啡、藤茶等食物/植物，还是上述前沿养护方案，都不能替代医疗手段。肝脏如果出现严重健康问题，及时寻求医疗的帮助是最重要的。
03咖啡怎么喝更合适？说了这么多，那咖啡到底该怎么喝？
研究团队在论文中给出了明确的建议：咖啡含量丰富的饮料，如黑咖啡、茶叶可以作为脂肪肝患者日常饮用的健康选择。但前提是不加糖、不加奶，这些添加物反而可能给肝脏增加额外负担。
另外，欧洲食品安全局建议成年人每日摄入不超过400mg的咖啡，哺乳期女性需控制在200毫克以下，儿童和青少年应避免或严格限制摄入。同时也尽量避免下午3点后饮用，以免影响晚上睡眠质量。