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爱她,就给她用液氮做冰激凌吃
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DIYer: 果壳厨房
制作时间: 3~5分钟
制作难度: ★☆☆☆☆
GEEK指数: ★★★★☆
 
 

1   材料与工具

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○ 液氮1升(我们用不密封的塑料泡沫盒盛装,路途中会有损耗,所以建议适量多买一些)
○ 牛奶1升
○ 淡奶油1升
○ 白糖
○ 香草粉
○ 咖啡(可选,也可以制作你喜欢的其他风味)
● 大碗一个
● 木勺
● 电动打蛋器(可选)
● 隔热手套
 

2   Let's get it started!

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  • 首先,将1:1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖(以及咖啡等其他风味的辅料)用一点牛奶化开调匀,在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。
 
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  • 原料放齐后,手动或是用电动打蛋器搅匀。
 
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  • 下面就是激动人心的时刻了:有请液氮登场!这时你将非常需要一个“帮手”!你们一个负责平缓、点断式的倒入液氮,一个负责努力地搅拌原料。
 
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  • 你们要配合好,使容器里始终充满白雾;原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。
 

3   液氮冰激凌Q&A

  • Q:容器突然出现了一大坨一大坨的牛奶块,怎么回事?
  • A:这是因为液氮突然倒得太快,使牛奶中的水分瞬间凝固形成的。如果你用的是木勺,那就不要管它了,因为搅不动,而且口感也不好了;如果你用的是电动打蛋器,那么用中速或高速把它打碎即可。
 
  • Q:用液氮做冰激凌的优势是什么?
  • A:我只想说:那口感,那真是相当的细腻。经过果壳厨房食客的品鉴,液氮冰激凌的口感绝不逊于DQ啊、哈根达斯的冰激凌。关键是自己动手做,吃得就是一个放心。
 
  • Q:那用液氮做冰激凌有什么缺点么?
  • A:首先,为了美味,就不能怕辛苦,你可能需要跑些路去买液氮。其次,倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃,只小面积的、非常短时的接触,不会对皮肤造成伤害,因为在常温环境下,液氮会急速的汽化;但大面积长时间地接触,会造成严重的冻伤,所以一定注意器材的选用和操作安全。
 

4   成品,快来品尝吧

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  • 只需三五分钟,当你搅拌冰激凌感觉有较大的阻力时,液氮冰激凌就可以享用啦。
  • 做了美食,记得要先让“领导”吃。
  • 快和她/他一起分享吧!
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5   液氮,还有什么好玩的?

5.1   液氮“炸(zhá)”香蕉

还记得《生活大爆炸》中莱斯利在实验室里速冻香蕉么?我们认为这个过程非常像用油炸香蕉,不但有剧烈的气泡冒出,同时还伴有“呲呲”的响声。

 

5.2   水果立体拼图

不管是香蕉还是苹果,经过液氮1~2分钟的速冻,拿出来都变得又硬又脆。我们用的是扳子,不需要怎么使劲敲,一下,水果就四分五裂啦。你可以把他敲得更碎,放到牛奶里吃,小心别粘了舌头;而我们选择了玩立体拼图。

 

6   DIYer签到处

 
编辑: 小蜂

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The End

发布于2011-08-07, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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工业设计学士

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