品鉴葡萄酒真是一件如此玄妙的事情吗？

Thong：品酒是从事葡萄酒行业的人必备的技能，品酒本身并不困难，难的是知识的积累和经验。品酒师的工作也不只是给出这样的酒评。品酒师的工作是要评价一款酒，了解它的好坏，已经是否能够面向相应的受众。

为什么喝葡萄酒的人都喜欢82年的？

Leon胡子没刮-信：82年是个传奇的年份，当年气候条件下葡萄质量非常好，气候条件包括降雨量、日照量等。那年法国波尔多的葡萄酒得到了全球赞誉。有趣的是，当时人们并不看好82年，估计想象不到如今电视上都会说“红酒请给我一支82年”吧。

倒葡萄酒有什么讲究？

Thong：倒红酒是餐桌礼仪的一种，要做到“干净优雅”四个字是要费一番功夫的。开瓶器比较常用的是海马刀；倒酒时，酒标要朝向客人；为了防止倒完后最后一滴酒污染酒标，侍酒师们更是操碎了心。

酿造葡萄酒的时候，采摘下来的葡萄为什么不洗呢？

在工业化生产中，不清洗葡萄，并不是为了利用葡萄皮上存在的自然酵母菌来发酵葡萄酒，而是没有必要。况且，如果清洗葡萄，葡萄表面自然会残留水分，进而会稀释葡萄的糖度，这也是酿酒师们不希望看到的哦。

葡萄酒的瓶塞是怎么塞进去的？

Thong：葡萄酒的瓶塞通常都会比酒瓶瓶颈稍微大一些，所以用人手是没办法塞进去的。

一直以来都是用机器来把酒塞捅进去的，因为酒塞具有一定的弹性，所以可以稍微地压缩一下，然后把它捅进瓶颈里面。值得注意的是，如果是橡木做的酒塞，需要预先把酒塞进行浸泡（温水），以保证在操作的过程中酒塞不会被压坏。

喝不同的酒用不同的酒杯有什么依据？

喝不同的酒用不同的酒杯确实有讲究的。以葡萄酒杯为例，波尔多葡萄酒一般香气比较浓郁，近乎平直的杯身有利于香气的散发，同时饮用时头部的仰角不需要太大，酒液进入口腔的速度相对较慢，可以自由调节酒液使之布满口腔。

勃艮第酒的香气较为细腻，需要较大的杯腹来使香气散发和集中，开口较小使得香气向杯外散失的速度减慢。

香槟杯，因为需要预留给气泡上升的空间，所以一般都设计成笛型。

所以葡萄酒杯的设计一般是按照饮用的葡萄酒的特性来设计的，考虑的要素有葡萄酒的香气浓度，散发速度，跟口腔接触的角度（酒液布满口腔的速度）等等。

酿葡萄酒为什么一定要用橡木桶呢？

johnyuanye：：木桶贮酒有三大主要功能：一是使原酒颜色发生变化；二是溶入橡木的香味，赋予葡萄酒更为和谐的香气；三是从木桶中溶出的橡木单宁与酒中的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体口感变得柔和精细。

葡萄酒值得收藏吗？

好的葡萄酒有一定收藏价值，但收藏期比起其他的酒类短。葡萄酒有适饮期的概念，当做传家宝来收藏是不可能的。