研究人员发现爱吃辣的人更爷们。真有这种研究么？

窗敲雨：研究有吗？有。吃辣偏好和男子气概直接相关吗？不知道。除了样本量很小以外，还有一些可能的问题。比如说可能是吃辣刺激了睾酮分泌，而不是反过来。饮食偏好可能有很多很多的影响因素，比如家庭的影响、感官的敏感度什么的，都没有进行分析。

实验结果只得出了弱相关，再加上各种混杂因素和研究设计的局限，更没法知道到底关系如何了。而且，这点睾酮水平的差别是否足以反映到“更有魄力，性欲更强”上就更不知道了，这个基本也是脑补了。。

辣椒辣的是哪一部分？

在辣椒果实中，辣椒素类物质主要分布在胎座（辣椒核和筋这种着生种子的部位）上。有些品种的内膜上有分布。果肉中的含量很少，种子中含量几乎为零。如果辣椒品种合成辣椒素的能力足够高，也会顺着维管束运输到辣椒的其他部位。

切辣椒怎么避免辣到手？

飘飘37：大部分辣椒中辣椒素来自胎座，也就是其中的白筋，避免接触这一部分或是戴手套可以避免辣手，不过如果长时间接触则要戴丁腈橡胶手套。辣椒素只用水冲难以去除，立即用肥皂洗手或许更有帮助。另外，切完辣椒千万不要接触身体任何粘膜部位…

大蒜为什么一烤就不辣了？

fengfeixue0219：组成大蒜的辣味和臭味的主要物质是大蒜素，学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素对热敏感，在加热状态下很快会被分解为烯丙次磺酸和烯丙硫醛，从而失去辣味。

辣椒为什么进化出辛辣的果实？

火辣的辣椒素分子，是辣椒选择它的受众的法宝。一方面，辣椒素能够保护果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬。另一方面，由于鸟类对辣并不敏感，这样也不会阻碍鸟类帮助辣椒传播它们的种子。

辣椒能辣死人么？

瘦驼：辣椒中的辣椒素口服比较安全，可能带来危险的主要是吸入。呼吸道粘膜对辣椒素高度敏感，吸入可引起呛咳、呼吸道分泌物增多、支气管收缩、粘膜水肿甚至喉头痉挛引发呼吸暂停。对于老弱或有基础疾病的人，吸入高浓度的辣椒素类物质可能引起死亡。

什么东西会影响辣椒的辣度？

史军：辣椒的辣度是由辣椒素决定的。有实验研究了食盐、蔗糖、味精与辣椒辣度的关系，发现食盐和味精对辣度影响不大，而蔗糖则有助于缓解辣度，不过食用油的效果会更好。至于在辣椒油中放纯碱或洗衣粉会更辣的说法则没有科学依据。

人为什么会爱吃辣？

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉[1]。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。