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章鱼墨鱼鱿鱼,谁是谁?

它们都是海鲜中的美味,多年以来一直是吃货们的最爱之一;它们都属于海洋中最奇特的生物,长有大大的眼睛和妖娆的触手,深刻诠释了“头足类”这个名目;它们个个都身怀绝技,总是在不经意间让人叹为观止。

谁是谁?

首先让我们先来认一下谁是章鱼,谁是墨鱼,谁又是鱿鱼。在 果壳问答的讨论 中,其实可以很清楚地看到它们的分类关系。对于吃货们来说,外形上看过去,章鱼墨鱼鱿鱼的差别还是挺大的,它们在不同地方的食谱中也有不同的称谓和烹饪方法。

铁板鱿鱼、墨鱼仔、章鱼小丸子,你还知道哪些与之相关的食物?

铁板鱿鱼、墨鱼仔、章鱼小丸子,你还知道哪些与之相关的食物?

(编者注:章鱼,又称八爪鱼;墨鱼,又称乌贼;鱿鱼,又称枪乌贼。由于各地称谓不一,下文分别称之为章鱼、乌贼、鱿鱼。)

章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。三者都属于头足纲(Cephalopoda),身体可分为头部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜,有三种形态,章鱼是球形,乌贼是袋形,而鱿鱼是锥形。我们吃的最多的是鱿鱼,也叫枪乌贼,主要是枪形目(或称管鱿目Teuthida)枪乌贼科的种类,从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同,章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍(如有鳍亚目Cirrina的深海章鱼种类),鱿鱼具端鳍,乌贼则是周型鳍或中型鳍。

图中均为国内常见的渔业捕捞对象,从左至右依次为八腕总目的两种章鱼:短蛸、长蛸;十腕总目枪形目的两种鱿鱼:柔鱼、枪乌贼;十腕总目乌贼目的两种乌贼:金乌贼、无针乌贼。

图中均为国内常见的渔业捕捞对象,从左至右依次为八腕总目的两种章鱼:短蛸、长蛸;十腕总目枪形目的两种鱿鱼:柔鱼、枪乌贼;十腕总目乌贼目的两种乌贼:金乌贼、无针乌贼。

第二个重要区别是腕足。属于八腕总目(Octopoda)的章鱼,有八条相对较长的腕足,这也是我们经常把它们叫作八爪鱼(主要种类是真蛸 Octopus vulgaris)的原因。多数雄章鱼右侧的第三腕特化为交接腕,或称生殖腕。交接腕上具有特化的吸盘或沟槽,能将精荚送入雌性体内,是许多头足类判断雌雄的重要依据。有些章鱼,如七胳膊章鱼(Haliphron atlanticus)的交接腕在右眼下方卷起,因为其厚厚的凝胶状组织,这根重要的腕常常被忽略,故而得“七胳膊”之名。虽然它们常被认为是最大的章鱼,但在这方面可够低调的。

乌贼和鱿鱼同属于十腕总目(Decapodiformes),拥有十只腕足。因此通过数脚就可以从外表上区分它们和章鱼。乌贼和鱿鱼的十条腕左右对称排列,背部正中央为第一对,向腹侧依次为第2—5对,第四对腕较长,且末端膨大如同触角,称为“触腕”。触腕能屈能伸,不用时可缩入根部的触腕囊,捕食时能迅速弹出。触腕上通常具有1个长柄,顶端呈舌状,称触腕穗,内生吸盘。雄乌贼左侧第四腕为交接腕,中间的吸盘已经退化。

鱿鱼的十只腕足里,有一对明显比其他腕足更长的“触腕”。图/Wiki commons

鱿鱼的十只腕足里,有一对明显比其他腕足更长的“触腕”。图/Wiki commons

(编者注:需要注意的是,来自枪形目蛸乌贼科的深海蛸乌贼,同是鱿鱼,却不同于其它种类的鱿鱼,蛸乌贼并没有发育出两根长长的“触腕”,只有8条腕。详见 《饥渴的蛸乌贼伤不起》

大多数头足类雄性动物的阴茎是一个生殖管(gonoduct)肌肉末端,用来将精囊输送到交接腕上。有些种类,如深海鱿鱼(Architeuthis),又被称为巨乌贼或大王乌贼,它们缺少交接腕,直接将较长的阴茎伸出外套膜与雌性交配。值得一提的是,深海鱿鱼的阴茎长度占体长的比在所有活动生活的动物中排名第一,在动物界中排名第二,仅次于某种藤壶。2010年,科学家捕获的一头幼年深海鱿鱼,发现其勃起时的阴茎长度居然跟躯体长度相当。

三者腕足上的吸盘也不一样。章鱼腕足上的吸盘2行或1行,没有柄和角质环,且不会特化成钩。乌贼的腕吸盘4行,触腕穗吸盘数行至数十行,有柄和角质环。鱿鱼,也就是枪形目的种类吸盘多为2行,触穗腕吸盘多为4行,有柄且角质环小齿发达,有些种类的吸盘特化成钩。乌贼和鱿鱼的触腕是捕猎中的重要武器,而章鱼的腕足也十分厉害,上可以绞杀鲨鱼,下可以拧开塑料瓶盖。如果说触腕是以爆发力见长,那章鱼的腕足就是以技巧取胜。

以上都是外形上的差异,而假如你处理过章鱼、乌贼和鱿鱼,就会知道它们的内壳也有明显差别。章鱼的内壳已经退化,使它们具有极其高超的缩体功夫,可以从很小的洞里钻进钻出。鱿鱼的内壳为角质,薄而透明。乌贼的内壳发达,为石灰质,称为海螵蛸(也有些种类内壳退化,如耳乌贼属(Sepiola)。海螵蛸内部疏松,孔隙多,前面部分的空间可充满气体,后面部分可注入水。乌贼可以按照潜水深度来调节海螵蛸孔隙中水和气体的量,但这一过程很缓慢,以此来调节控制水中位置显然不太实际,所以主要还是靠胴部的“鳍”来完成。

在不同的潜水深度,乌贼会调节海螵蛸孔隙中水和气体的量。石灰质的海螵蛸是乌贼特有。图/Wiki Commons

在不同的潜水深度,乌贼会调节海螵蛸孔隙中水和气体的量。石灰质的海螵蛸是乌贼特有。图/Wiki Commons

本领斗法

形态学的差异说完了,但这几个亲戚之间的斗法才刚刚开始。

在伪装术这项本事上,主角显然是章鱼和乌贼,它们能够根据所看到的背景,利用色素细胞(彩虹色素细胞iridophore和白色素细胞leucophores)改变皮肤的亮度和花纹。头足类的视觉敏锐,实验中章鱼能辨识物体的亮度、大小、形状以及垂直和水平的方向。有意思的是,这些能变色的头足类基本都是色盲。到目前为止,只有一个种类的彩色视觉得到证明,就是在日本富士海边曾大规模出现的萤乌贼(Watasenia scintillans)。

相比乌贼单纯依靠体色伪装,某些章鱼的技巧更胜一筹。拟态章鱼(Thaumoctopus mimicus)就是高手中的高手。它们居住在东南亚苏拉威西岛海域,可以伪装成海蛇、蓑鮋、海蛇尾、比目鱼、海葵、水母和虾蛄等等。(想了解拟态章鱼的NB之处,请看 这篇文章

发光术则是许多头足类的重要技能,可用于交流、照明、求偶、诱捕猎物、迷惑和警告捕食者。据不完全统计,头足类中具发光器的种类约198种,占总数的26%。其中,鱿鱼所在枪形目种类较多,乌贼所在的乌贼目(Sepioidea)和以章鱼为代表的八腕目(Octopoda)种类较少。一般来说,这些会发光的头足类主要生活在大洋深海,近海生活的较少。

这一幕神奇的蓝色海景,出现在日本的富山湾(Toyama Bay) ,萤乌贼每年都会来到这片海滩产卵,规模达成千上万只。图/buzzfeed.com

这一幕神奇的蓝色海景,出现在日本的富山湾(Toyama Bay) ,萤乌贼每年都会来到这片海滩产卵,规模达成千上万只。图/buzzfeed.com

(萤乌贼发光的壮观场景, 这里 是视频)

从发光形式上,头足类的发光器可分为本体发光器和腺体发光器两大类。前者主要位于外套膜、头、眼、腕等部位,是靠自身合成放射性的复合物,在氧气、镁离子和荧光酶的参与下发出冷光。腺体发光器主要位于内脏,靠共栖于腺体中的细菌发光。上面提到的萤乌贼是枪形目萤乌贼属(Watasenia)的唯一种类,就是自身发光的代表,具有复杂的表皮发光器和眼球发光器。乌贼目中的耳乌贼亚科(Sepiolinae)的若干种类,则常具有内脏发光器。

萤乌贼来自枪形目,跟大王乌贼一样也算是鱿鱼,它是自身发光的典型代表,具有复杂的表皮发光器和眼球发光器。图/nus.edu.sg

萤乌贼来自枪形目,跟大王乌贼一样也算是鱿鱼,它是自身发光的典型代表,具有复杂的表皮发光器和眼球发光器。图/nus.edu.sg

虽然章鱼、乌贼和鱿鱼在伪装和发光的比拼上各有千秋,但对许多人来说,它们或许只是美味海鲜的代名词。在头足类中,除了数量已经十分稀少的鹦鹉螺,其他如乌贼、柔鱼(枪形目柔鱼科)、枪乌贼和章鱼等都是重要的渔业捕捞对象。而从上世纪八十年代开始,由于不合理利用和强化捕捞的结果,一些种类已经出现资源的急剧衰退,如东海盛产的日本无针乌贼(即曼氏无针乌贼,Sepiella japonica)就出现渔汛消失的现象。吃货们有一颗分辨章鱼墨鱼和鱿鱼的心,同样也需要清楚:了解这些海洋生物,可绝不是为了吃光它们。

The End

发布于2012-05-07, 本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系果壳

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海洋生物学硕士

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