在这个饮食也有鄙视链的朋友圈，很少看见有人专门说自己去吃了一顿英国料理，毕竟英国菜在黑暗料理榜单上是常年有姓名的。

这大概也是为什么很多留英的小伙伴都自学成才变成了大厨。只要说起在英国居住生活时的饮食经历，都让人有吐不完的槽。

part1 为什么英国人吃洗洁精也不带怕的？

首先，英国人吃饭的节奏就非常灵性。不仅一天会4+顿饭，而且反反复复就是炸鱼薯条、汉堡薯条和烤肉薯条这几个经典搭配的轮换。就算有一个铁胃，可能也会变成薯条味的。

↑↑ 著名的炸鱼薯条 | giphy.com

其次，是英国为代表的整个西方世界的“盘子”饮食文化。吃一顿稍微正式晚餐，就要被桌上的餐具弄晕——刀叉、餐盘一个接一个地换。有时明明眼前这一套餐具还能用，餐厅服务员马上就来给人换一套新的，一顿饭下来四五个盘子都打不住。

然后就是洗碗。如果是手洗，很多英国小伙伴会囤着脏餐具，等到水槽放不下时，才会先用水把污垢大概冲掉，然后再在有洗洁精的水里简单过一遍，搁在晾干架上就OK。餐具上的泡沫都不冲干净，强迫症们看着就糟心，不知道这是不是英国人普遍头秃的理由。

↑↑ 英国人洗碗表演 | 作者

不过，如果家里有一台洗碗机，上面糟心的场面应该就不会有了。英国洗碗机的普及是一个很重要的社会文化符号。从1886年，第一台洗碗机就被发明到今天，人们越来越发现洗碗机比人类手洗更高效、卫生和环保，以至于洗碗机在西方国家得到了广泛的应用。有数据显示，仅仅在英国，60%以上的家庭里都有洗碗机。但是反观中国，根据中怡康2019年的调查数据显示，目前洗碗机在中国的普及率只有3%，可以说是一片大蓝海。

那么问题来了：为什么一百多年过去了，在国外那么流行的洗碗机，在中国家庭里却很少见到呢？

part2 洗碗机能配合好中国人的厨房吗？

洗碗机目前没有走进中国的千家万户，与中国人的烹饪、饮食习惯和厨房布局有很大的关系。

更加难洗的餐具

中国人普遍偏重的饮食习惯是洗碗机普及的绊脚石。中餐虽然矗立于世界美食之林，但中国人的饮食口味可太重了，中国留学生在家里炒菜做饭，引起邻居恐慌报火警的事情屡屡发生。

2018年的相关资料表明[1]，中国食品市场的酱醋类调料市场渗透率居于调味品市场首位，越来越多的中国人会在做饭吃饭时添加酱醋来调味。同时，中国居民人均每天食用油摄入量为42.1克，远超《中国居民膳食指南（2016）》推荐的25g/天的标准[2]。

对于热爱重口味的中国人来说，酱醋和油的混合让洗碗变得更难了。而最早的进口洗碗机也许压根就没有考虑到中国人的饮食习惯，无法应对中国厨房“煎、炒、烹，炸、炖”后的重度清洗难题，而且餐具架设计得也偏爱盘、碟，忽略了国人更常使用的碗、盆等餐具。久而久之，人们脑海中就产生了“洗碗机洗不干净碗”的印象。

即使现在大部分洗碗机加强了洁净力度，但从小接受勤俭节约教育的爸爸妈妈们，也会认为洗碗机太费水费电，要么不洗，要么就每次攒一大堆餐具再用洗碗机洗，洗碗体验十分不好。

更多元的清洗需求

让你我在水槽前头疼的，除了要清洗干净满是油污的碗筷，还有要清洗多种多样的蔬菜、瓜果和生鲜。

在世界主流的饮食结构中，有重蔬果、海鲜和乳制品的地中海饮食，有重水产和谷物的日本饮食，有重肉类和面包的北美饮食，但几乎没有一个能做到像“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的中国饮食结构一样丰富、多元。

↑↑ 图 | 中国营养学会

“我全都要”式的饮食结构虽然保证了全方位的营养，但带来的负面影响就是吃饭前要洗的东西变多了——有蔬菜、有海鲜贝类、还有瓜果……一套流程下来，隔壁Michael的烤牛排早就做好了，我们还没开火。而目前很多洗碗机只有高温清洗功能，洗菜？更像是煲汤吧！于是，解决清洗蔬果生鲜的需求也被写入了大多数中国家庭的wish list中。

相对局促的厨房环境

西方的现代厨房革命在19世纪20年代才被开启，“法兰克福厨房”借鉴了工厂车间的效率原则，它的出现成为了新的社会时尚，整个厨房被打造成为了一个流水线工作车间，冰箱、洗衣机、灶台和洗碗机等各种机械设备都能被镶嵌在预留的空间里，得到很好的规划。

↑↑ 上世纪初的美国工人阶级家庭，独立的厨房对他们来说是奢侈品 | Carl Mydans/Library of Congress

↑↑ 维也纳应用艺术博物馆法兰克福厨房的重建模型 | Lois Lammerhuber – Austrian Museum of Applied Arts, Vienna

然而这样的厨房空间，直到改革开放之后在中国也是非常少见的“洋操作”，更别说是用洗碗机了。在大多数中国人潜移默化的观念中，自己家的厨房就没有和洗碗机画上等号。

热爱爆炒、重盐重油的饮食习惯，让中国人更喜欢完全封闭式的厨房，免得油烟味窜地满屋都是，这就导致厨房空间非常有限。而且为了适应大多数中国人的平均身高，中式厨房里的橱柜一般都是800mm的较矮设计；再加上水电走向也大概率没有给洗碗机预留位置……在这样放一个微波炉甚至都可能会牺牲储物格的局促小空间里，哪还值得再放一个外翻式开门的大型洗碗机呢？

整体来说，各种中国饮食文化的因素，给洗碗机提出了专属中国人的需求——应该使用更大的清洁力、更节省的水电设计以及更丰富多元的清洗模式，来实现蔬果、生鲜和碗筷的全面清洗。

Part3 如果完全不用为洗碗操心，你还愿意下厨吗？

要如何打造一台更加适合中国家庭的洗碗机？方太就站在了更高的位置来思考问题。

更简单的安装方式

对于上面这些有趣的问题，方太自备标准答案而来。针对中国厨房，方太发明了水槽洗碗机，创造性地把洗碗机、果蔬清洗机和水槽融为一体，主打“水槽怎么装，它就怎么装”的便捷安装体验。

传统普通洗碗机的安装模式需要改造厨房的水电走向，甚至可能破坏整体橱柜的结构，直到能把洗碗机塞进去为止。而方太水槽洗碗机可以最大程度地利用水槽空间进行安装，节省了宝贵的橱柜储物格。并且，还通过符合人体工学的向上掀背式开盖设计，让每次放碗、取碗都无需下蹲，对老年人、孕妇等群体更加友好。

↑↑ 图 | 方太

清洁无忧

那么方太水槽洗碗机最重要的本职工作——洗碗方面，又表现如何呢？方太自告奋勇地参加了果壳实验室的洗碗机清洁挑战，我们通过视频记录了全程。

为了满足清洁力度大、水电使用量少等中国厨房的清洁需求，方太水槽洗碗机带来了行业的变革。在视频中，没有了“弯弯绕”管路设计，结合双泵无管路喷射的强劲水流能把小球冲得更高。

↑↑ 喷射对比 | 实验拍摄

以前洗碗机的内部结构非常复杂，需要经过多个弯折的导管和水泵，水流的能量在弯折的过程中就损耗了不少；再加上需要将水引到顶部、中部和底部三个喷头中，这样一来，水流的压力就再次打了折扣，让清洁力和冲击力下降，对付油污更重的中式碗筷，自然捉襟见肘。

↑↑ 传统洗碗机内部结构

另外，在网上搜索“是否要买洗碗机”，会看到很多不支持洗碗机的理由是“洗碗机要频繁清洗除菌太麻烦了”。的确，普通柜式洗碗机由于结构死角较多，每一次洗碗结束后，底部喷淋口下方会有一些含有食物残渣的积水，到下次使用时污染碗筷。久而久之，洗碗机内部的潮湿环境就会滋生大量细菌，虽然碗筷被肉眼可见地洗“干净”了，但显微镜下看可能越洗越脏，对家庭成员的健康产生不利影响。

↑↑ 潮湿和干燥环境下的细菌滋生量对比 | 参考资料[1]

针对“洗不干净”和“越洗越脏”这两大困境，方太提出了“无管路结构”、“开放式双泵”两个核心洗碗机设计。其中“无管路结构”，就是取消传统洗碗机有多条进、排水管路，且连着呼吸器、软水器、排水泵以及洗涤泵等复杂的内部结构，实现了无管路结构设计，减少水流过程中的能量损失，强劲水流直达碗筷。

同时，方太技术工程师研发过程中从飞机和汽车发动机中的涡轮增压系统找到设计灵感，研发了开放式双泵科技——将轴流泵与离心泵双泵合二为一，让水槽洗碗机直接从槽底吸水，并对水流进行涡轮增压，再一次增大了洗碗水流的强度，让每一滴水都有足够大的力度去冲刷油污。

↑↑ 方太水槽洗碗机的无管路双泵结构 | 方太

虽然没有了传统洗碗机上中下三个喷头，但方太水槽洗碗机加入了回旋喷淋臂和全方位出水角的设计，就像一个急速旋转的园林花洒来覆盖各种餐具的角落。并且，方太特有的诱导宽频清洗技术，让喷淋臂中的水流速度可以大大增强，提高喷射的幅度和力度，就算是盛过水煮鱼、毛血旺这些硬菜的餐具，在洗碗机里经过无数把高压水枪的全身淋浴，也能变得亮洁如新。

来自方太的实测数据显示，采用“开放式双泵、无管路结构“这种设计，水槽洗碗机能带来传统洗碗机2-3倍的扬程、5倍的单体容积流量、3倍循环冲洗次数，洗得快且干净，可以真正解决中国家庭的洗碗顾虑。

↑↑ 回旋喷淋臂 | 实验拍摄

针对积水和细菌滋生的问题，方太水槽洗碗机将洗涤与排水系统全都集中在能看的见的部位，每次洗完碗后都可将喷淋臂、过滤板、渣篮拆卸进行清洗，重力排水可以让水排的更彻底，保持槽内干燥。这就有效减少堆积残渣，既避免二次污染，也减少了细菌滋生。

多类型清洁

洗碗的困扰解决了，清洗蔬果生鲜表面的农残呢？毕竟浸泡太久、手洗太累，也不知道洗没洗干净，新款的方太水槽洗碗机就创新地推出了高频超声+喷淋+湍流三重净透去农残技术。

超声波和水结合生成的空化泡可以释放巨大的清洗能量，超声波清洗首饰、眼镜等也是类似的原理。同时，爆裂瞬间产生的能量还能把部分水分子分解为羟基自由基，从而氧化分解农残。而湍流速洗可以马上冲掉空化泡分解的农药残留，让你尝到食物的真正美味。

↑↑ 图 | 图虫创意

更经济实用

除了洗不干净，洗碗机背负多年的另一大“污名”是费水费电。针对这一点，方太水槽洗碗机也进行了适合中国家庭的改进。相比传统洗碗机的巨大容量，方太把洗碗机的容量调整得更适合中国家庭的单次清洁。

而且洗碗机进水后，采用的是循环冲刷的方式清洁餐具，洗一次碗最多只用8L水，这可比手洗使用直流水省水多了。而工作量小了，单次工作的耗电量也降到了0.5度左右，我国城市居民用电价格一般在0.56—0.62元/度，洗一次碗电费只要1元左右。1元钱买不到山珍海味，但能买到每天1小时的自由时光，简直超值～

↑↑ 图 | 方太

中餐作为美食届的优等生，给全球无数人带来了舌尖上的惊艳和满足。但是“饮食”的幸福感不仅应该来自“吃”，更应该来自餐前构思、食材准备、烹饪、甚至是人人“嫌弃”的洗碗。如何能让洗碗洗果蔬也充满“小确幸”，这是一个棘手的难题。方太则带来了一套完美的方案，让洗碗机真正成为了中国厨房里不可或缺的一份子。

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参考文献：

[1] 2018年中国调味品市场发展现状及销售渠道分析，餐饮行业热度促进销量增加 https://www.huaon.com/story/415318

[2] 中国营养学会. (2016). 中国居民膳食指南: 2016 科普版. 人民卫生出版社.

[3] Anaraki, M. R., Mahboubi, S., Pirzadeh, T., Lotfipour, F., & Torkamanzad, N. (2017). Disinfection effect of microwave radiation on Bacillus subtilis as indicator organism on contaminated dental stone casts under dry and wet conditions. GMS hygiene and infection control, 12.