天津将成为米其林指南又一全新目的地，北京和天津将以合并榜单的方式发布首版2027北京天津米其林指南餐厅榜单。

扼守海河入渤海之处，天津数百年来一直是贸易与文化交流的门户。天津菜承载着这段历史的印记，但并非外来影响的简单叠加。展现“津门风味”的天津菜，已形成鲜明个性：从醇厚传统的菜肴，到日益壮大、兼具国际视野的当代餐饮。

米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“米其林指南在中国的发展，遵循一条清晰而审慎的战略脉络：我们按区域稳步推进，绝非偶然，而是看重各地饮食文化的深厚底蕴。每一个新目的地，都因其美食文化讲述着独一无二的故事——由历史、地理，以及那些满怀自豪、用心烹饪与服务的人们共同塑造。天津正是这一思路的生动体现。数百年运河与海洋的交汇，孕育了天津别具一格的饮食风味；国际港口城市的开放气质，则让这座城市的餐饮场景充满活力，传统与全球影响在此交融。将天津纳入榜单，让米其林指南的中国篇章更完整，也让中国饮食文化的多样面貌得到更充分的展现。”

天津的饮食，凝聚着浓厚的人情味，也承载着悠久的传统，在升腾的烟火气中诉说着这座城市的味觉记忆。街头巷尾供应着二十余种本地特色美食，其中，煎饼果子、香酥麻花和炸糕最为脍炙人口；而罾蹦鲤鱼、八珍豆腐等传统菜肴，则从另一侧面展现出天津烹饪的深厚底蕴与独特魅力。

但天津餐饮并未囿于传统。厨师们重新审视并定义本地烹饪的食材与技法，将其带入当代餐厅，并不断探索津门美食的当代表达。这让天津呈现一种有趣的张力：最具代表性的食物仍活跃于街头，而更有雄心的餐饮场景已开始重新诠释它。

天津美食，放在城市语境中更易理解。海河穿城而过，汇入渤海。夜晚，沿岸历史建筑倒映水中，河畔成为观赏城市的最佳去处之一。五大道则带来另一种旅行体验：两千多栋别墅与住宅林立，英、法、意等风格建筑汇聚，街巷安静、富有韵味，是感受天津城市风情、解锁城市角落的绝佳目的地。

古文化街保留600多年本地传统，杨柳青年画、泥人等手工艺流传至今，茶馆里仍能听到相声；近代名人故居记录着城市近代史，海河之上的天津之眼摩天轮则可俯瞰全城。

凭借鲜明的地理个性与不断演进的美食人文底蕴，天津即将作为2027北京天津米其林指南餐厅发布会的主办合作伙伴，于2026年10底向世界进一步展现中国风味的广阔谱系与深厚意蕴。

感谢2027北京天津米其林指南餐厅发布会主办合作伙伴的支持