为什么有的人特别讨厌吃香菜？

香菜中的挥发性物质使它呈现特殊的气味，而人们对这种气味则有截然不同的两种态度。有研究显示，人对香菜的喜好程度与基因有关，确切地说，是与11号染色体上位点rs72921001的多态性有关。

中国古代都使用哪些调料？

linyi812：在人类历史的早期，盐在推动社会复杂化和文明起源方面曾扮演过重要角色，对这方面的研究已形成“盐业考古”的专门领域。类似地，糖在较晚近的历史上也发挥了重要作用。除了这两种比较基础的，还可以通过腌渍、酵制、糟制等手段得到多种调料。

辣椒为什么要进化出辛辣的果实，这样有利于其种子的传播吗？

窗敲雨：火辣的辣椒素分子，是辣椒选择它的受众的法宝。一方面，辣椒素能够保护果实不被真菌腐蚀和啮齿动物啃咬。另一方面，由于鸟类对辣并不敏感，这样也不会阻碍鸟类帮助辣椒传播它们的种子。

为什么人的腋下会有孜然味？

Revolucion: 有漫画戏称狐臭曾经被用来当做香料代替孜然。这当然是开玩笑的，但背后其实有化学依据——人腋下会产生一种名为3-羟基-3-甲基己酸的物质，它闻起来真的就是孜然味，此外还有几种闻起来像山羊和洋葱味的

有没有绿色的辣椒面？

沙漠豪猪：只是各地习惯问题……首先辣椒的红色来源于辣椒红素，绿色来源于叶绿素，这两类物质的稳定性有差异，叶绿素容易分解退色，辣椒红素不容易分解，所以晒干的时候经常就算是绿的辣椒干了以后也不绿了。辣椒面是干辣椒加工的，自然也不绿了。

不过……非要买绿的干辣椒或者辣椒面的话也不是买不到，只要晒干的时候干燥得足够快就可以。