本期导语

荠菜饺子、槐花饼,诸葛菜幼苗只需焯水凉拌;榆钱拌玉米面蒸熟,配蒜汁尤佳……春天到了,好吃的野菜都有哪些?野外吃哪个科植物比较保险?如何发现和辨别野菜?

你有必要知道
  • 三蝶纪:野菜吃十字花科的比较保险,还有那些科比较安全呢?蔷薇科能吃的东西挺多,很多果实还都挺好吃的。热带或亚热带的话,棕榈科也不错。棕榈树心的鲜嫩部分都可以吃,水分、营养比较丰富,而且最大的好处是不容易认错。

  • 可根据以下原则:①选特定科属植物,十字花科和菊科相对安全;②有白色乳汁和很苦的植物尽量不要碰,可能有毒;③为确保安全,带上懂行的向导一同采摘,要知道,图鉴并不是什么时候都好用。采野菜毕竟有风险,还请大家谨慎行事。

  • 荠菜饺子、槐花饼,诸葛菜幼苗只需焯水凉拌;榆钱拌玉米面蒸熟,配蒜汁尤佳;香椿芽切细,加少许盐和鸡蛋一起调匀,旺火热油,蛋液下锅略成形后转小火,烤至两面金黄出锅…… 春天的野菜不少,按比较常吃和不常吃可以分类为两大类。来看介绍吧~

  • 史军:

    1.有毒的野生植物通常有明显的视觉标识。

    2.奇怪的味道,比如苦味,这已经是在警告动物,“我可是有剧毒,你们要顶风作案?!

    3.会引起动物特别的反应,比如蘑菇什么,会有致幻作用,吃下去可能见小人的。这样的结果,动物恐怕也不会喜欢。

    可以想见,没有这些基本本能的动物早就被毒死光了。那些比较聪明的,有本能反应的,活下来的,也不会去碰有毒的东西了。

    当然了,除了避开毒物,还有更强力适应的动物。

  • 红色皇后:之所以野外的水果仍然不怎么甜,有一个明显的理由就是,植物要追求吸引传播种子的动物,和自身消耗养分的平衡。如果生产太大、太甜的果子,用到种子或别的地方营养就不够了。

    酸的作用是防止果实里的种子没成熟就被吃掉。

    另外,鸟类很少用口腔品尝味道,它们吃东西是吞的,它们喉部有味蕾但我不知道敏感度。它们可能对味道不如我们这样挑剔吧……

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