红肉和白肉的区别标准是什么？

刘夙：红肉（red meat）和白肉（white meat）的分类至今都没有一个统一的定义。在西方传统烹饪上，红肉就是指生时为红色，熟后为暗色的肉；白肉则是指生时为浅色，熟后亦为浅色的肉。而按照美国农业部（USDA）的观点，凡畜类的肉一律是红肉，因为其中的肌红蛋白含量都要比禽类为高。

远洋捕捞的水产比近海捕捞的好吗？

瘦驼：传统上人类的海洋渔业活动发生在近岸水域。除了受远洋航海能力的限制外，近岸水域由于河流向海洋输出的有机物以及洋流的交汇让许多近岸水域变成了物产丰美的渔场。但是由于人类活动的增加，近岸的传统渔场遭遇了危机。一方面由于无计划无节制的捕捞，近岸渔业的收获在迅速减少。另一方面，由于人类生产生活产生的污水随河流注入海洋，近岸海域的污染状况也令人担忧。在这些前提下，有序的远洋捕捞成了我们获取水产品的重要方式。

海鲜从打捞出海直至配送到家可能会经过怎样的处理方式？

瘦驼：好的冷链系统可以保证海产品新鲜程度的最低损耗，这从时间、温度、安全处理、运输等环节都对商家有较高的要求，细分程序可能会更多，普通消费者比较难接触知晓，比较简单的是如果当你产生了购买倾向，就找大众所周知的平台进行购买为宜，当然，价格也是一个较为关键的参考标准。

吃海鲜应该配白葡萄酒吗？

Thong：因为海鲜的味道是鲜的，有种金属味，而白葡萄酒的酸味可以提升海鲜的鲜味，就像你做海鱼有时候加柠檬汁的道理一样。另外白葡萄酒的酒体一般较为轻盈，搭配海鲜比较合适。红葡萄酒的涩感会掩盖海鲜本身的自然风味，所以不适合跟海鲜一块享用。

大马哈鱼和三文鱼是同一种鱼吗？

fengfeixue0219：三文鱼和大马哈鱼，都是鲑形目鲑科鲑亚科的鱼类。但是，二者是不同的属。一般情况下，三文鱼特指分布于大西洋北部的大西洋鲑（Salmo salar），它以发达的肌间脂肪而闻名。

传说海鲜嘌呤高，这个嘌呤和学氨基酸时候学到的腺嘌呤、鸟嘌呤有关系吗？

有关系呀，腺嘌呤和鸟嘌呤都是嘌呤的衍生物。（Protip：嘌呤二字都是四声。目前尚未见到过读对的人……）

帝王蟹到底有几只腿？

花落成蚀：算螯8条，不算6条。总之比一般的螃蟹（大闸蟹、梭子蟹之类）少2条。

帝王蟹是歪尾下目的，和寄居蟹是亲戚。一般的螃蟹是短尾下目，这两个下目都隶属于抱卵亚目。但是腿的数量就是不一样。