通过改变饲料能得到不同味道的牛奶吗？

暗号：饲料中的很多物质会沉积在牛奶中，不同的牧草如苜蓿、玉米、甘薯也会使牛奶含有不同的风味。理论上讲，改变饲料得到某种特殊风味的牛奶是可行的，不过这种风味并不稳定，加热之后也就基本消失了。

保质期长的牛奶营养不好吗？

常温奶经历了更严酷的热处理，因此其中热敏感的营养成分相对损失更多，不过这种损失也换来了保存上的便利。就营养成分和口感来说，保质期短的巴氏奶确实比常温奶更好一些，但这种差异并非天壤之别，消费者只要根据自己的需求进行选择即可

为什么牛奶是方盒，可乐是圆瓶？

FujiaC：纸的抗弯曲刚度小，容易折叠，做容器多为方形，而塑料瓶做成圆柱形可用最少材料达到所需容积。@少個螺絲：可乐含二氧化碳，需要耐压力的容器来盛装。圆形塑料瓶更有利于承受里面的压力，牛奶则无此限制。

为什么牛奶加热会起“皮”？

奶皮主要是脂肪上浮形成的，其中还有少量包裹脂肪的蛋白质。奶皮中脂肪较多，不过要说获取钙质，绝大多数的钙还是在奶皮下面的“汤”里。而牛奶经过均质之后，脂肪球变小，就不太容易上浮了，所以现在也有很多牛奶不太容易产生奶皮。

为什么牛奶要杀菌才能喝？

少个螺丝：健康奶牛产的生牛奶本身几乎无菌，但牛奶被挤出来后就难免受到细菌污染，如果不对牛奶进行杀菌处理，就很难在运输销售中依然保持不变质。同时，生牛奶还存在脂肪易上浮的问题，工厂通过均质工艺防止脂肪上浮，也有利于保持牛奶品质。

纯牛奶含反式脂肪酸，有害吗？

牛奶中的反式脂肪酸是天然存在的，与人工添加的“氢化植物油”是两个概念。很难将天然存在的反式脂肪酸完全除去，是否有害取决于含量。在美国牛奶中这样的脂肪酸并不归为有害的反式脂肪，而是归类于饱和脂肪。

华人有乳糖不耐受的比例则高达93%？

少個螺絲：这个数据来自1972年一项样本量有限的研究，尚未检索到更新的数据。93%包括了不同程度的乳糖不耐受，其实轻中度情况下适量喝牛奶是不会有症状的。中国人喝牛奶本来就偏少，容易出现不耐受症状的人喝得更少，所以问题不明显。

酸奶和牛奶各什么时间喝好？

少个螺丝：酸奶和牛奶什么时间喝是一样的。对于一般人来说，喝牛奶主要是为了摄取其中的钙质，早晨喝还是晚上喝对此造成的差异并不大，完全没必要纠结，看个人生活习惯，想什么时候喝就什么时候喝。