方便面为什么是弯弯的？

玉子桑：方便面做成波浪形，大概是基于这些考虑：①节省空间，在更小的包装体积内承装更多的面条；②面饼间有很多空隙，泡面时与水接触更充分；③波浪形比直线形的更不容易碎。

为什么方便面面饼里要加增稠剂？

宸撷：增稠剂是一种很常用的面条改良剂，它可以提高面条的韧性和爽滑性，让面条吃起来更劲道。增稠剂可以与面粉中的蛋白质相互结合形成大分子集团，而淀粉就被镶嵌在里面，形成一种交联的结构，这种结构就比较结实，面条就会变得更劲道了

火腿肠和方便面一起吃钠会严重超标吗？

窗敲雨：如果把调料都加进去，一包方便面本身就含有5克以上食盐，作为一顿饭钠摄入已经超标，这时候再搭配含盐量较高的火腿肠会使钠摄入进一步增加。其他一些熟食和豆制品等与泡面搭配也存在同样的问题。

为什么方便面煮着比泡着好吃？

云无心 回答：一般“好吃”意味着面条被水充分浸透变软，并且“入味”。经过油炸的方便面本身很干，煮的时候水温高，油容易出来，让水进去，同时也把调料带进去。即使是热干型的面，煮也会让水更快向内扩散。这就是煮面更软和更入味的原因。

方便面里到底有没有防腐剂？

CFSA_钟凯：原则上调料是可以有防腐剂的，比如酱包、酱油包、醋包等，但是是否添加要看“工艺必要性”，防腐剂又不是免费的。面饼和干制蔬菜因为水分少，微生物不容易长，所以不用防腐。酱包其实也没必要，辐照一下，安全、卫生、经济。

酱油醋可能会有，不是方便面厂自己加，而是他们采购来的可能就有了。这个倒不必担心，本来防腐剂也很安全，而且超市买的酱油醋也会含有的。